广州美食-酱油鸡

在广东这里，酱油鸡算得上是一道特色菜，这样的一道广州特色菜，在广东这边的家庭，基本上是在过年中家家必备的一道菜。小编今日向大家**一种**烹饪方法。

主料：鸡1只

配料：姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水淀粉5克、白糖5克、水适量、植物油20克

简单做法：

1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油；

2、放入姜片和土鸡小*爆至表皮金黄，加入料酒；

3、继续调小*，调入适量的生抽、白糖；

4、调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色；

5、这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大*烧沸，转中*煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色；

6、打开锅盖，调入水淀粉；

7、收浓汁即可关*，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。

小贴士：

1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才公不老不柴的。

2、煮鸡的时间不用太长，一般中*十五分钟左右就足够了。

3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的。

4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。