老广私房菜-红烧带鱼

据说爱吃鱼的人都很聪明，因此很多人都爱吃鱼。鱼可以做成各种各样的美食，简单的酥炸带鱼，用点儿心思，稍稍烹制一番，譬如加点儿微微麻辣的味道，用酱油轻轻一烧，也能变成一道节日家宴里的*手菜。今天小编就分享一道红烧带鱼的简单制作法吧。

食材：

带鱼2条;料酒2大勺;生抽2大勺;老抽2小勺;糖1小勺;盐适量;料酒适量;葱姜适量;香葱1根;姜片适量;蒜片适量;干红辣椒3、4个;花椒1小勺;干面粉适量;食用油适量。

健康食谱：

1、带鱼*净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟;

2、香葱切葱花，分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用;

3、腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉;

4、热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅;

5、炸至两面金黄色;

6、捞出沥油备用;

7、锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小*爆出香味儿;

8、下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色;

9、下入带鱼，并同时烹入调味汁;

10、颠翻均匀;

11、加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大*烧开;

12、汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。