广式马蹄羊肉煲做法及步骤

广式马蹄羊肉煲属于粤菜，主要原料是荸荠、甘蔗、羊肉，口味是鲜，工艺是煲，难度属于中级。下面是广式马蹄羊肉煲的做法及步骤，不知道可按照此菜谱制作了。

原料：羊肉600克、马蹄500克、胡萝卜100克、竹蔗2节、生姜一大块、柱候酱适量、大蒜3棵。

广式马蹄羊肉煲的做法：

1、羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁;

2、热油锅，爆香生姜;

3、放进羊肉，大*爆炒;

4、溅入白酒，继续大*煸炒;

5、羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗;

6、加入2大勺柱候酱;

7、翻炒均匀，加入1小勺白糖;

8、加入没过羊肉的清水;

9、大*煮开，转小*焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的;

10、大蒜切段;

11、加入少量老抽;

12、加入大蒜段;

13、大*收至酱汁浓稠;

14、转入砂锅;

15、小*加热5分钟，关*即可;

16、砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷;

贴士：羊肉是比较燥的，广东人是特别怕上*怕热气，所以，我们喜欢放马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。