经典粤菜浓香木耳羊肉煲的做法步骤 怎样做才好吃

浓香木耳羊肉煲的做法步骤

1. 羊腿肉一块，洗净备用。

2. 将羊肉切成３厘米见方的块状。

3. 倒入适量黄酒去腥提味，戴上***手套，用手抓均匀。

4. 干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。

5. 锅热后加入食用油，放入葱花爆香。

6. 羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大*爆炒。

7. 炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。

8. 再倒入适量老抽。

9. 放入黑木耳，继续大*翻炒均匀。

10. 待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。

11. 水开后盖上锅盖，转小*焖制35分钟左右。

12. 焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。

13. 翻炒好的木耳羊肉，如下图。

14. 取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大*上蒸锅蒸制5分钟左右即可。

15. 淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。

羊肉有温补作用，但常吃会上*，宜搭配萝卜、莲子心同用。
做羊肉的时候，可以放点生姜，去除膻味的同时，姜皮有散*除热，止痛祛风湿的作用。
焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内，大*加热５分钟，砂锅保温性好，天冷的时候可以慢慢吃。
原盅蒸制是*能体现这道菜特点的广式吃法，可以按人头分配制作小份量的蒸盅。