烤馒头片、烤土豆片的做法

     一家烧烤店除了必备的肉类、菜类、海鲜类的烧烤品外，像烤馒头片、烤土豆片、烤玉米等等，不仅制作简单，烤起来容易，而且成本低，利润高，别看这些不起眼的小烤品，种类多，而且在制作过程中配料是可以相通的，比如说学会了烤馒头片就可以烤面包片，会烤土豆片就可以学着做烤地瓜片了，举一返三，就可以让我们店内的烤品的种类多起来，更好的满足顾客的需求。下面就简单的介绍一下它们的做法:
    1、烤馒头片
    准备的主要原料：馒头
    准备的调料：豆腐乳，辣椒粉，盐，黑胡椒粉。
    *先把买回来的馒头切成均匀的薄片，一个馒头可以切成四片穿成一串，注意馒头一定要是圆的那种， 面食店一般都卖一块*四个，两个才需要五毛*的成本，把馒头切成薄片的时候，注意两边的馒头皮*好去掉，这样容易刷调料，一般有的烧烤店为了方便直接就切成片，两侧的馒头片只能有一侧能刷上料，而且没有刷到料的那一面烤完后很易发硬，所以*好把馒头的皮去掉，这样烤完的馒头片才能两面都有料而且又香又好吃；
      其次，馒头片准备好了以后就要开始穿扦子了，扦子在使用时也要注意几个问题，如果使用的是铁钎子就可以直接穿，如果使用的是竹扦子，就要在使用前提前用水泡一小时，这样做可以防止烤的时候使扦子发黑而且变形，扦子烤的黑黑的让客人看着不舒服，怎么还会有食欲呢？馒头片穿好后，先在馒头上涂一层色拉油，一定要用色拉油，色拉油颜色烤出来后浅黄，而且透明***，吃起来口感好，就刷一小层就行，很小的用量，刷完油后，再均匀的涂上一层腐乳汁，再撒上适量的辣椒粉、盐和黑胡椒粉就行了，两面都要撒上还要撒匀。
      *后，把穿好的馒头片放到炭*上烤就可以了，*候不要太大，因为馒头本身就是熟的，烤的目的在于把刷在外面的料烤香，入味，*大容易烤糊、烤焦，烤的时候要勤翻面，看着表面烤到金黄色的时候就可以给客人上桌了。
        2、烤土豆片
       准备的主要原料：土豆
      准备的调料：花椒粉、盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然
      *先，把土豆洗干净再把土豆皮去掉，然后切成均匀的薄片，放进盆里；其次，把花椒粉、盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然再加入少量的油一起搅拌，搅匀后倒入放土豆片的盆里，拌匀后腌2个小时后就可以了；*后把淹好的土豆片用竹扦子穿起来，一串穿3片就可以，大概半个土豆，穿好后放在烧烤架上用炭*两面翻着烤，土豆片也很容易熟，不需要烤太久，熟了以后就可以给客人上桌了。

     我们一起来简单计算一下馒头片的成本，一串馒头片烧烤店正常价格是1元一串，馒头需要一个0.25元，调料和油算0.1元，加扦子和炭的成本核算，一串烤馒头片的成本*多在五毛*，我们一串就可能赚到0.5元，以少聚多，烧烤店的利润就越来越大。