广州分站
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广州昨召开座谈会就生鲜鸡等问题征意见经营方及业户希望试点尽快铺开
昨天，广州市**召集相关各方代表开座谈会，就试点家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市一个多月以来的情况征集意见，副市长贡儿珍出席并发言。市场经营方及业户的意见主要集中在价格高、销量少导致的经营困难上，希望试点尽快铺开，“一刀切更公平”。而屠宰企业则表示，销量不高导致冷链配送摊分推高成本，提出企业共享配送资源、**减免检疫费用等。
贡儿珍指出，家禽生鲜上市试点工作是为了市民的健康而做出的决定，目前存在的问题会加紧研究解决，试点期间市场卫生状况改善，禽流感防疫****，希望企业、市场经营方和业户能形成共识、坚定信心，共同建立新的产业、销售、消费模式。
每日销售3000只左右
广州市食安办专职副主任林勇胜介绍，家禽生鲜上市试点工作启动以来，已有69个市场、183个档口和22家超市进行试点，“从试点*日销售1000多只逐步上升到4000多只，近期略有下降，每天3000只左右。”
贡儿珍指出，目前广州市每日活鸡、生鲜及冰冻鸡的供应比例为1∶0.7，每卖100只毛鸡同时卖70只生鲜鸡和冰冻鸡。“现在试点市场的零售供应，比开始时有所下降，但是在食堂、餐馆、超市上升了。”据了解，全市9成以上超市销售的家禽都是生鲜或冰冻的，占全市家禽销售总量的40%的机团、餐饮单位使用的也基本是生鲜、冰冻家禽产品。
抽查发现问题样本均来自非试点市场
据了解，生鲜鸡生产、流通和零售过程中始终保持在0～4℃范围内，既能**生鲜鸡新鲜和质量，又能*大限度地保留口感。近日有说法认为：“禽流感病毒在冰冻环境下可存活很久，生鲜鸡和活禽的风险差不多”。对此，广州市食安办表示，这一说法忽略了一个重要的前提——所有进入试点屠宰企业的活禽，*先都要经过严格的检验检疫，从源头上严格控制了H7N9病毒进入生鲜鸡屠宰、运输和销售环节的风险。而市场原先的活禽档口卫生条件差、活禽存养密度大、市场空气不流通、人流密集，极易导致禽流感病毒的繁殖、传播和变异，人感染的风险更大。
推行生鲜上市，在市场零售终端，市民接触到H7N9的机会大为减少。市疾控中心的监测数据显示，去年12月26日至今年5月4日，在199个市场合计采集6581份环境样本。结果从67个市场的346份标本检出H7N9禽流感核酸，市场阳性率为33.67%，标本阳性率为5.26%。
而“生鲜上市”试点后至本月8日，疾控部门又对28个市场进行外环境监测，合计采集432份环境样本，仅从3个市场6份标本检出H7N9禽流感核酸，总的市场阳性率和标本阳性率分别降到了10.71%及1.39%。而这6份样本全部来自非试点区域18个市场的277份样本中。
市疾控部门表示，监测结果表明：与试点前相比，试点后市场H7N9禽流感核酸阳性率及标本阳性率都分别下降了六七成，防疫****。
市食安办表示，H7N9的检出和传播主要在批发市场及肉菜市场。试点以来的数据显示，对于生鲜鸡生产的各个环节，从公共卫生和传染病防控的角度来看，生鲜鸡对市民的健康更有安全保障。
问题
1：生鲜品种少
增加：生鲜鸭鹅鸽将上市
参与座谈会的市肉菜市场协会以及市场经营方代表都认同，考虑到广大市民的健康，家禽生鲜上市有必要性，一定会配合，同时也理解市民尚未完全接受生鲜鸡，这让转变带来“阵痛”。
“以前新鲜鸡品种有上百个，但生鲜鸡品种过于单调，无法满足需求，市民来到市场都‘摇晒头’。”市肉菜市场协会副会长说。
据了解，品种少的问题有望在近日缓解。昨天的座谈会上，除了第一批3家试点屠宰企业代表以外，还有第二批4家试点企业代表参加，其中，温氏集团可供应6个品种的生鲜鸡，良田鸽业公司供应生鲜鸽，番禺华名公司供应生鲜鸭，花都新华荣利公司供应生鲜鹅。
2：配送成本高
建议：企业共用冷藏车
业户普遍反映，生鲜鸡的价格较高，市民难以接受。对此，即将加入试点的花都新华荣利公司的代表表示，毛鸡屠宰后的重量一般只有毛重的7成，“毛鸡12元，生鲜鸡可能要接近20元，消费者心理上就觉得贵了。”
企业代表认为，在销量较少的情况下，冷链配送的成本摊分到了消费者的头上，提高了终端售价，“从公司冷藏车配送到中转站，流程总成本需要1000元/日，如果每天销量只有几十只，可能每只的运费都要十元八元。”
有企业代表建议企业间共用中转库、冷藏车，以降低配送成本，使市民受益，“企业间要团结，试点区域小，并不是赚钱良机，但应该有社会责任感，配合市**做好惠民工程。”
3：走鬼抢生意
改善：加强执法+发放补贴
“我们靠近白云区，市民宁愿走远些去购买活鸡，或者帮衬周围走鬼的活鸡。一个多月来市场客源流失了三四成，很多档主经营不下去。”越秀区矿泉街兴隆市场经营方表示。行业协会、市场开办方和业户都提出，希望对参与试点业户的补贴能尽快到位，同时希望职能部门加强监管，保障业户合法权益。
记者从广州市食安办了解到，试点一个多月以来，各监管部门出动超过1.4万人次执法，在试点区域劝导和处理1546起私宰鸡、走鬼售卖活鸡。
市财政对试点业户的补贴，将于近期按区发放。越秀区副区长赖志鸿说，越秀区计划直接按照每天档口卖出多少生鲜鸡来补贴，一直到试点结束，减轻档主压力。
