那些驰誉远近的粤式名菜

食在广东,并非浪得虚名!粤菜以其烹调手艺之精妙,菜式美点之纷繁多样,味道之鲜美,色、香、味、形整体设计之**,在国内饮食界都可谓*屈一指。

客家娘酒鸡

保举来由：

客家娘酒鸡是广东客家的**名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功能。为此，它不单成为产妇的进补**，还成为客家人在成婚或寿宴等喜庆勾当中的一道主要请客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无限。

红烧乳猪

保举来由：

红烧乳猪采用的是小乳猪，皮薄、脂肪少，熟透的脆皮除了松化，还有一点保温感化，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化。

红烧大裙翅

保举来由：

中国广东粤菜。 原是广州大三元酒家特有名菜，为“翅王”吴銮初创。用裙翅炮制而成，故名。 原料浩繁，工序复杂，清脆爽滑，营养丰硕，是传统粤菜的代表作。

东江盐焗鸡

保举来由：

名菜东江盐焗鸡汗青悠长，吃时将鸡肉撕块，鸡骨拆散，插手沙姜油盐调味汁拌匀，进口干爽皮脆，鲜咸味美。

清炖蛇羹

保举来由：

清炖蛇羹有袪风通络，除湿止痛之功。合用于纵酒嗜肥、湿热内蕴而致酒精性皮肤病，症见皮肤瘙痒，搔之起痕或关节肢体痛苦悲伤、勾当晦气，以及疥疮、白癫风、流痰等病症。

红烧老鼠肉

保举来由：

红烧老鼠肉是广东的一道名菜之一，有温补养颜功能，口感接近一般的鸡肉。

佛跳墙

保举来由：

佛跳墙，用料多海鲜珍品，建造方式怪异，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，营养丰硕，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲，非一般好菜所能对比，是以驰誉中外。

龙虎斗

保举来由：

**中外的广东传统名菜“龙虎斗”，用蛇肉、猫肉和鸡肉烩制而成。成菜汤汁稀稠，肉质绝嫩，滋味极鲜。

【典故】清代，广东韶关有一个名叫江孔殷的京官，晚年失业在家，常研制各类好菜招待亲朋。一日，他盯着蛇笼，俄然从旁扑上来一只家猫，对着蛇笼张牙舞爪，笼里的蛇也不示弱，奋起应战。江孔殷看得很有趣，便用蛇肉拼猫淘，做成名菜“龙虎斗”。