那些驰誉远近的粤式名菜

2014-06-24来源 : 互联网

食在广东,并非浪得虚名!粤菜以其烹调手艺之精妙,菜式美点之纷繁多样,味道之鲜美,色、香、味、形整体设计之**,在国内饮食界都可谓*屈一指。

客家娘酒鸡

保举来由:

客家娘酒鸡是广东客家的**名菜,它性温热而祛寒湿,鲜润浓香醇厚,并有开胃活血,补中益气的功能。为此,它不单成为产妇的进补**,还成为客家人在成婚或寿宴等喜庆勾当中的一道主要请客菜。它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无限。

红烧乳猪

保举来由:

红烧乳猪采用的是小乳猪,皮薄、脂肪少,熟透的脆皮除了松化,还有一点保温感化,麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化。

红烧大裙翅

保举来由:

中国广东粤菜。 原是广州大三元酒家特有名菜,为“翅王”吴銮初创。用裙翅炮制而成,故名。 原料浩繁,工序复杂,清脆爽滑,营养丰硕,是传统粤菜的代表作。

东江盐焗鸡

保举来由:

名菜东江盐焗鸡汗青悠长,吃时将鸡肉撕块,鸡骨拆散,插手沙姜油盐调味汁拌匀,进口干爽皮脆,鲜咸味美。

清炖蛇羹

保举来由:

清炖蛇羹有袪风通络,除湿止痛之功。合用于纵酒嗜肥、湿热内蕴而致酒精性皮肤病,症见皮肤瘙痒,搔之起痕或关节肢体痛苦悲伤、勾当晦气,以及疥疮、白癫风、流痰等病症。

红烧老鼠肉

保举来由:

红烧老鼠肉是广东的一道名菜之一,有温补养颜功能,口感接近一般的鸡肉。

佛跳墙

保举来由:

佛跳墙,用料多海鲜珍品,建造方式怪异,软糯脆嫩,汤浓鲜美,味中有味,营养丰硕,并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲,非一般好菜所能对比,是以驰誉中外。

龙虎斗

保举来由:

**中外的广东传统名菜“龙虎斗”,用蛇肉、猫肉和鸡肉烩制而成。成菜汤汁稀稠,肉质绝嫩,滋味极鲜。

【典故】清代,广东韶关有一个名叫江孔殷的京官,晚年失业在家,常研制各类好菜招待亲朋。一日,他盯着蛇笼,俄然从旁扑上来一只家猫,对着蛇笼张牙舞爪,笼里的蛇也不示弱,奋起应战。江孔殷看得很有趣,便用蛇肉拼猫淘,做成名菜“龙虎斗”。

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