探寻失传的甘旨市师鸡

畴前有个墨客,很想到市师范学院念书,无奈家贫。后来为了餬口,也为了接近心中的圣地,天天就用家传的**制鸡在学院后面的市师路卖。此刻会做市师鸡的餐厅所剩无几。广州哪里有甘旨市师鸡呢？

东方宾馆东方厅

地址：流花路120号东方宾馆内(近中国大酒店)

保举来由：

【东方宾馆】位于流花路的五**宾馆，以粤菜点心为主。各式粤菜出品不错，精美而清淡，*值得称道的是其出品的市师鸡，曾获广州十台甫鸡称号。

【东方市师鸡】东方宾馆的招牌菜，被食家誉为“东方不败鸡”，肥嫩软滑，有浓烈的豉油香味。好吃的法门就在于酱油。分开了酱油，市师鸡无非就是普通俗通的白斩鸡一碟，鸡的存在只是为了更好地陪衬出酱油的甘旨。被誉为广州十台甫鸡，因皮爽、肉滑、骨香入味而**。

南泉轩

地址:白云区政民路77号(原芳村驾驶员培训中间)

保举来由：

【南泉市师鸡】广州十台甫鸡之一，原鹿鸣酒家良庖主办，用岭南**泉水秘制，绝非浪得虚名，配佐料蚬芥、姜茸等配料，浸鸡鸡质嫩滑鸡味浓烈，食过难忘。

粥水坊

地址：中山二路53号新兴大厦4楼

保举来由：

【粥水坊】招牌市师鸡，皮脆肉嫩又无骨，一鸡配了三种酱料，豉油、姜葱和蚬芥，各式滋味回绕唇间;价*稍高，情况一般。

【粥水坊的市师鸡】据说麓鸣酒家闭幕后，大厨带着这道**名菜来了粥水坊。刀法讲究，一只鸡须斩24块，半只12块。鸡皮脆。酱料出格，一鸡配三种蘸料——豉油、姜葱和蚬芥。居所*大的卖点是淋上去的豉油，带出鸡肉的甘甜，用蚬芥，进口有点咸，嚼着竟然又会有海产的鲜甜。

北园酒家

地址：小北路200-202号(近小北花圈)

保举来由：

【北园酒家市师鸡】招牌菜之广州市师鸡。失踪了十多年的招牌终于在小北路北园酒家重现，市师鸡出格之处在于它的汁酱是用虾子中和而成，就汁酱都可以捞几碗饭食。

大欢喜饭馆(江怡路店)

地址：江怡路136号(近新港街处事处)

保举来由：

【大欢喜饭馆】甘旨市师鸡。(图收集)

海珠区的大欢喜饭馆，甘旨的市师鸡，市师鸡*大的特点是去骨，并配上黄芥末。微酸微辣的口感加上“啖啖肉”，吃起来出格甘香有味。道道甘旨让伴侣们吃不断手，***口。

南园酒家

地址：海珠区进步路142号(近晓港公园)

保举来由：

【南园酒家】远近**的***餐厅，是广州四大园林酒家之一。市师鸡也是招牌之一哦~

鸡肥嫩软滑，再将加老抽、上汤、味料、淋于鸡身之上，市师鸡好吃的法门就在于酱油。鸡和酱油配搭的天衣无缝。

朱仔记食府

地址：江南大道429号

保举来由：

【朱仔记市师鸡】号称古法市师鸡。

用的是竹虫走地鸡，皮爽肉实，跟白切鸡区别*要是蚬介，是用蚬肉、腐乳等调成，味道比力浓。