广州分站
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冒菜是川菜中暖锅的一个小分支，介乎于涮和烫之间，不想本身脱手，就来份一小我的暖锅。传统的川菜，尤其是大户人家吃的川菜并不追求“重口胃”，穷苦公共的日常吃食则是越重越好——好下饭。冒菜就是如许一种蜀地的陌头特色。广州的食冒堂不在陌头，而是位于河汉路路面之下的某个位置。一路来看看——
但凡说到川菜，列位老四川赶忙要跳出来申述一下川菜的口胃是若何的麻辣和鲜香，更将其汗青延长到千年以上。其实辣椒传进中国也就是四百多年的汗青，在这以前的川菜当然也有麻辣，不外不是辣椒的辣，而是茱萸和姜的辣，花椒就确实是蜀地的特产。冒菜是川菜中暖锅的一个小分支，介乎于涮和烫之间，不想本身脱手，就来份一小我的暖锅。传统的川菜，尤其是大户人家吃的川菜并不追求“重口胃”，穷苦公共的日常吃食则是越重越好——好下饭。冒菜就是如许一种蜀地的陌头特色。
【你冒我冒**冒 成都style走起!】
广州的食冒堂不在陌头，而是位于河汉路路面之下的某个位置，据说接近正佳广场，**是两位学服装设计的美女，后现代设计混搭成都宽窄小路风让小店大放异彩，玛丽莲梦露和川菜的*辣倒也合拍。想品尝冒菜，必需得先冒沉迷路的危险在迷宫般的时尚河汉贸易广场内细心搜刮，看似莽撞地误打误撞才能发现。当你冒着满头大汗地落坐，冒冒然地选上一堆食材，冒菜的大盆很快就能端到你面前。
【不辣不外瘾 宽窄小路里的“冒饮冒食”】
冒菜有点像广州陌头的牛杂。预先处置好的肉类在食用前再于卤汤中浸涮一下，共同着其它的杂菜、凉菜一同入碗，味道丰硕而条理分明。若是你嗜麻辣又有选择坚苦症，那不妨“冒”一下。也许你对这“冒”字感应费解，冒应该由芼而来，此刻是指把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。 冒与芼古字通。芼是指可供食用的水草或野菜：芼羹(用菜杂肉为羹)。黄喉和牛肉是严重保举品种，可以选择单人份的冒菜，也可以选择一大锅，**各自遴选喜好的配菜即可。别的，还得来上一点凉菜和薯粉和冰凉啤酒，虽躲于地下，川式的陌头龙门阵仍是要好好摆一摆。
自选荤冒菜系列，秘制嫩鸡肉，22元，秘制嫩牛肉，26元，黄喉，26元，加素菜底，12元，选好喜好的冒菜便可开吃，各类荤菜盛放于外乌内红的仿若漆器的器皿中，黄喉、牛肉、鸡肉、豆皮、海带、莴笋、豆芽、木耳、青翠、香菜……林林各种共冶一炉。尤其是那汤底，是用**材和各类调料配而成，清亮香甜，尝起来仿依罕见点肉骨茶的感受，冒菜中的汤固然辛辣却可以喝。有人说冒菜*气重，不宜常吃，不外其香辣酱料的调制中会用到大量的精辟菜籽油，菜籽油散*丹、消肿毒，正好中和了药材汤水中的*气。
爽脆的黄喉，是店里的四川美女**出格请来成都的师傅零丁处置，而牛肉则是从另一位潮汕美女**的家乡新颖运到。鸡肉就*考刀工，切得薄则形易散，切得厚又嚼如腊，在这里都处置得恰如其分。三样肉类和多种*利于接收汤汁精髓的菜蔬夹杂在一路，很有吃暖锅的感受，但却没有了热气的熏绕，感受比暖锅和麻辣烫清爽了很多。总结冒菜：就是用**和各类调料配出的汤汁烫熟的菜，像食冒堂如许的就是以*家秘制香料为尊。汤料用几十种无害**药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老小皆宜。
冒红薯粉，20元，薯粉是南边所有处所贫乏米饭时的果腹选择，食冒堂的薯粉来自四川，宽面般的卖比拟一般圆条状的吃起来加倍滑溜。因为汤汁和冒菜的不异，味道上加倍丰硕，轻细的麻辣口感也更轻易让广州人所接管。若是说暖锅型的冒菜适合荤鲜，那食冒堂的卤水型冒菜则更适合薯粉时蔬一类的素菜。
红油抄手，18元，抄手是极有四川味道的名字，意思是牵起你的手，用四川方言读*有意思。是除了薯粉外，四川陌头的另一款美食，和广州云吞*大的区别在于其调味，鲜红的辣椒油完全包裹着抄手，标致的金鱼尾和闪亮的红油让人食欲大发，尺度服法是一勺舀起红油和云吞吃下，麻辣味道呛鼻浓厚。
爽口木耳，脆脆藕丁，12元，大盆的冒菜固然上菜会很快，不外稍等的功夫正适合来点啤酒配点凉菜。爽口黑木耳和藕丁花生*是适合。三样出品皆以爽口为卖点，配同样清爽的啤酒*是合适。
藕丁和花生的口胃调配得很是好，以至于愤怒本身的筷子功夫是在是低下，严重影响进食速度，愤然要求办事员拿来汤匙掏舀解馋。原本筹算用于盛奶茶的玻璃杯装载冰冻的啤酒*是适合，双层的设计既保温也便利拿放，杯身完全不会“出汗”。
餐厅：食冒堂
保举菜式：秘制嫩鸡肉 午餐肉 脆皮肠 蟹肉棒 墨鱼丸 肥牛 鸭胗 高兴凉粉
联系德律风：020-85608029
营业时候：10:00-22:00
具体地址：河汉区河汉路299号时尚河汉贸易广场EJ082
