广州分站
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曾经和吃货们睁开激烈会商，到底哪家拉肠才*正宗*好吃，有人说的一句话让**绝倒：离家比来的就是*好吃的……下面来看一看位于广州老城区的六家肠粉店，事实谁的肠粉更诱人？
曾经和吃货们睁开激烈会商，到底哪家拉肠才*正宗*好吃，有人说的一句话让**绝倒：离家比来的就是*好吃的……让我来弥补一句，前提是你要生于老城区。没错，广州*好吃的拉肠凡是分布在老城区的各个角落，此次拔取的六家就是如斯，比拼的规模很广，从粉皮的薄厚软韧度到哪家阿姨比力賗比力有型，甚至哪家豉油调的*好，都是拉肠比拼的规模。这个尺度是并世无双和个性化的，吃拉肠与其说是追求传统的味道，不如说是钩沉那些躲藏在本身味觉记忆深处的那些夸姣回忆。
【森记小食——天蒙光的幸福早餐】
草根美食回忆的代表，这家店已经开了60年，临近海珠区委，为了好吃的拉肠，区长书记都经常来列队，毫无抵当力。门面固然贴了瓷砖，不外依然利用红漆的旧式木片拼接门板。师傅天天早上6点准时起头做肠粉，水一滚，街坊立马涌上来，淡定列队等待。
森记拉肠这么好吃，有个主要原因是在于它的米浆。师傅从小就站在小凳子上磨米浆，将晚稻米一向磨到滑为止，还曾本身悟出“用硬币顶住磨芯来磨”的小窍门，米浆的完美比例就是如许在光阴和专心中得出。
早上的天空蔚蓝晴好，树荫下随意摆放的折叠桌椅旁坐满邻里街坊，边吃拉肠边听后面两位阿姨用极谙练的粗口式粤语聊天，一会儿就感觉是在真正的广州。来吃拉肠必需要起得早，十点钟前拉肠就一售而空啦。
牛肉肠(加蛋)，6.5元，森记的拉肠就米粉自己比力通俗，属于偏爽滑口感，粉皮自己不会太薄，些许葱花镶嵌在粉皮中，口感和口胃都比力清爽。牛肉手打起胶后做成肉饼，咬下去汁液迸射。像如许偏薄的肠粉，*适合做加蛋肉肠，鸡蛋和米皮自己融合后，更能带出肉馅的鲜美。
猪肝肠，5.5元，雪白的肠皮在阳光的晖映下晶莹剔透，点点葱花镶嵌在里面，早餐吃碟拉肠是件何等幸福的事啊。值得一提的是，森记的豉油调制得很是好，咸鲜中带清甜，一点酸味都没有，可见店家在调制豉油时的温度节制得恰如其分。
餐厅：森记小食店
人均消费：0-30元
保举菜式：牛肉拉肠 排骨煲仔饭 黄鳝煲仔饭 粥
营业时候：07:30-17:30
具体地址：海珠区同福东路宝玉直街2号
【刚辉拉肠——传统木柜拉肠有点意思】
这第二家刚辉拉肠，是刚收到新颖线报觅回来的。听伴侣说江南西一带发现有家木柜拉肠，死缠烂打让他带路，对方支支吾吾半天都说不出具体地址，差点白跑一趟，*后总算功夫不负有心人，觅得拉肠归。切当地址在杏坛大街，店肆里*显眼的就是这复古范实足的木柜拉肠，精确来说，是融合了德庆竹篙粉工艺的拉肠，白铁圆盘蒸出的肠粉尺寸大，皮身够薄。
尤其是那只硕大的原木蒸柜带给门客的那种厚重和自然感受无出其右。老板娘说，这蒸木柜根基半年就要一换，在什么都讲究短平快的今天，单是对峙这份对木柜蒸柜的执着就已很是可贵。
不知道是什么原因，有着木柜拉肠这一怪异卖点的刚辉拉肠并不是良多人知道，午时在这里吃个拉肠还挺舒畅，没有人抢位置，可以在室内坐，门口也摆了一些折叠桌椅，店门正对着杏坛大街的牌子。
正如莎士比亚爷爷所说，一千小我心里有一千种拉肠，再好的店，也会有人说难吃，再差的店，也会有人记忆犹新。这关于拉肠的争辩，相信每小我城市有分歧的定断，属于本身的那一味回忆，才是*好的拉肠味道。每个广州人的心中都有一碟啱本身口胃的拉肠，你果碟又系边度?
炸面拉肠，4.5元，刚辉的拉肠口胃上很接近竹篙粉，肠粉必定不是*滑溜的那种口胃，粗朴偏厚身的拉肠粉量实足，不是很“拉肠”的拉肠，竟吃回大学常吃的某档拉肠味道。炸面就是将油炸鬼丢进肠粉里一路蒸，软身香口。
叉烧拉肠，6元，可能是开在肉菜市场旁边的关系，刚辉选用的叉烧味道不错又够新颖。这里的拉肠，就连豉油和辣椒豉油也是根基参照德庆的做法，咸美味足够，*适合口胃侧重的拉肠快乐喜爱者。
餐厅：刚辉美食店
保举菜式：木柜拉肠，炸面拉肠，叉烧拉肠，鱼片拉肠，虾米拉肠
营业时候：07：00-12：00
具体地址：海珠区江南西杏坛大街79号
【隆裕拉肠——城中村里的好味道】
隆裕拉肠身在广州昔时*乱，此刻却*平安的城中村——三元里抗英大街里，落拓地迈进这个自得其乐的城中村，直走，看到抗英大街转进去，再直走，转进菜市场，它就躲在某个菜档的后面，不留心很轻易错过。若是如许说你仍是很猜疑的话，可以找解放北广州医学院对面的M记，它就在M记旁边的冷巷里。在三元里这里和叔叔阿姨们列队等吃，必然要低调，随便一位阿姨的身家都可能是你N倍。在三元里村内，不懂得低调，下场是很惨的，具体参考1841年5月29日至6月1日的汗青……
要想吃这家拉肠，毫不能睡懒觉，人家十点多就卖完收档。又是一家窝篮拉肠，大米隔夜浸泡，自磨米浆，将米浆倒在圆圆的大筲箕上，阿姨谙练一抖，雪白的米浆乘隙填满筲箕的每个裂缝，往炉子上的大铁锅一架，多余的水分在铁锅里跟着竹篾蒸走。阿姨再轻盈地将拉肠从筲箕上一刮而下，撒上酱料，不到三分钟，一碟家乡风味的拉肠就上桌了。
牛肉肠，5.5元，牛肉的味道调的刚好，够滑，豉油也专门调制过，清甜澈底，配着干爽韧滑的拉肠吃，不会吃的满嘴油，感受清洁，详尽。窝篮拉肠公然仍是分歧。
家乡肠，4.5元，同样有家乡拉肠，*有味道的拉肠，没有之一。韧的来有弹性，干爽滑嫩，分歧于布拉肠的湿滑。卷上已经批量爆炒好的肉丁，花生米，粉葛粒和葱花，细细碎碎的葱香和花生米香味从齿间溢出，要的就是这种家常味道。
餐厅：隆裕家乡拉肠
保举菜式：家乡拉肠，牛肉拉肠，油炸鬼
联系德律风：020-86575714
营业时候：7:00-11:00
具体地址：白云区三元里抗英大街菜市场内
陈皮牛肉肠，7元，这里的牛肉肠是手打肉滑，味道浓烈，依罕见些吃牛肉丸的感受。关于拉肠中的肉类，应该以片状仍是肉滑形态已经成为拉肠原教旨主义份子的争论核心，本案就此打住，但愿争到*后此中一方能胜出。酸味实足的豉油和陈皮味浓烈的牛肉滑真的不搭，**尽管报复我不会吃吧，健康的米浆确实没有工业化出产的米浆好吃。
餐厅：石磨老爹(庙前直街店)
保举菜式：呛土豆丝 糖醋鱼 酱牛肉 水晶肘 酱猪蹄 拌三丁
联系德律风：020-37650845
营业时候：10:00-22:00
具体地址：越秀区庙前直街14号1楼
瘦肉肠，5.5元，新联的拉肠粉质较厚身，软糯有韧性，米味稠密，肉裹在里面颇为通透，各方面都算上乘。装肠粉的碟子也出格，是圆的，圆碟子其实更适合盛拉肠，豉油会天然堆积在碟底，看上去就像一团花，在温度连结上亦比平底碟更胜一筹。
新联*值得一试的是辣椒酱。看似“稀捞捞”的调味咸辣汁是由香料、面豉酱和新颖的辣椒一同制成，在增添拉肠风味的同时，和调味豉油共同得天衣无缝，能将辣椒酱和豉油融合在一路的店家，新联是俊彦。
餐厅：新联肠粉店
人均消费：0-30元
保举菜式：牛肉肠，鸳鸯肠，上杂粥，鱼片粥，牛肉粥，京彩瘦肉粥，猪肉肠，炸面肠，粉肠粥，猪肝粥，油条，猪肚粥
营业时候：07:00-15:00
具体地址：荔湾区多宝路88号
【大可以——八十年月连锁老店】
八十年月做到此刻，大可以也算是老字号的连锁经营店了，究竟结果拉肠也不是什么高深莫测的小吃，所有的黑白取决于你脑海中的谁人甘旨拉肠的范本和面前的相差多远。情况也比一般老字号要周正很多，大理石桌椅，老式游廊，还有正规的厨房用玻璃离隔。每到午时这里是相当的爆满，四周的老越秀都爱去。店大人多，一碟拉肠，凡是要比及你不耐心才拿上来。这里的冷饮只有沙示，可乐和其他汽水都不见踪影，5.5元一支，代价很可以。
大可以的拉肠多年来都连结着比力高的水准，对于追求好处*大化的连锁企业来说实属不易。除了豉油的味道稍微有点酸之外，整碟拉肠都不错。落座在树荫下，配上大可以独一售卖的饮料沙示汽水，相信能让你找回儿时的幸福体验。
牛肉肠，7元，肠粉质地做的不错，软韧和爽滑都能顾及，豉油是比力传统的西关甜味底，分量也够，不需要本身再去加，牛肉肠有肉片和肉碎可以选择，肉片贵三块。
餐厅：大可以肠粉店(六榕店)
人均消费：0-30元
保举菜式：鲜虾云吞面 虾肠 罗汉斋肠 叉烧饭 牛肉拉肠
联系德律风：83309159
营业时候：08：00-21：00
具体地址：越秀区中山六路将军西泮园街12号(六榕大厦对面)
【石磨老爹——石头磨出来的米浆味道】
在拉肠米浆横行的时代，当真地磨米做浆的店家可能会过得很艰难，石磨老爹就是如许一个例子，开在东山口七中旁边，一到午时挤满了学生，早上7：00-9：00石磨开磨。
大米颠末石磨低速打磨后，保留了大部门营养成分。不外因为此刻售卖的米都是颠末两次以上打磨的精米，泡水磨出来的米浆浓稠度太高，导致拉肠也变得比力厚身，即使浓烈的米香味也无法均衡其糟糕的口感。
【新联肠粉——肠龙很长，阿姨很賗】
培英中学对面的这间低调拉肠店，在多宝路88号，30年如一日对峙传统，*出名就是门口的“肠龙”，无论阿姨仍是后生仔，一脸淡定站入队列中，期待对他们来说已是屡见不鲜。这里做拉肠的位置在*靠门口的处所，只见阿姨屉布一提，切上两三刀，几下麻利抵家的动作，肠粉就已乖乖上碟。
这家店怎么看都像是上世纪六七十年月的气概，从代价牌到阿姨身上穿戴的工衣工帽，整个就是光阴停驻。这里的阿姨也是出了名的“串”，调料本身加，辣酱比力矜贵，这时阿姨会凶巴巴地问一句，爱唔爱辣酱?!若是你话“no”，阿姨立即飞勺加一点，若是你不竭的反复“no,no,no”，那拉肠就会变得很是辣，賗得好有型啊——千祈唔好挑战阿姨D“英国牢骚”。
