清香甘旨的点心荷叶饭

广州点心又称为广式点心，品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是建造邃密，咸甜兼备。如常见的广州点心虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、玉液叉烧包、糯米鸡、白糖伦教糕等富有处所特色。还有饼食，以广式月饼*为有名。如莲茸月饼(莲香楼)，陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外还有妻子饼、成珠楼小凤饼等。广州点心看似小巧，但工艺复杂。

广州点心 荷叶饭

广州点心中的荷叶饭早年以东莞承平镇建造的*为闻名，因这一带盛产荷叶和**的丝苗白米。每年夏末秋初，稻熟荷香季候，遴选上好丝苗米，加上瘦肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋等馅料，用荷叶包好煮熟，作为远行进餐或投亲访友的礼品之用。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，历来为广州各茶室酒家闻名的点心食谱之一。

此刻的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不竭出新。