地道农家菜馆 酿豆腐也是一绝

山珍海味吃惯了，不妨来新万绿湖酒楼尝尝地道的客家农家菜。

●“吃货团”第七期

●新万绿湖酒楼

●地址：公明南环大道别墅路口附近

●简介：这家酒楼在公明经营多年，规模挺大。这里主打健康养生饮食，主营河源风味客家菜、新丰江万绿湖野生河鲜等，还能品尝到广西巴马香猪、云南红河哈尼梯田红米粥。

山珍海味吃惯了，不妨来尝尝地道的客家农家菜。本期“光明吃货团”活动，吃货小分队走进位于公明南环大道别墅路口附近的新万绿湖酒楼，品客家美食，见识健康生态饮食文化。

这家酒楼的名字源自河源的万绿湖旅游风景区。那里湖水碧绿，环境优美，清纯而***。正如这风景区一样，新万绿湖酒楼希望打造出公明街道的健康农家菜的品牌，决心不用任何添加剂，而且所有的河鲜都来自美丽的万绿湖。

除了大厨真传的手打肉丸以外，巴马香猪的系列菜也是不得不提的。这菜的原材料来自广西的巴马瑶族自*县，那里被称为世界长寿之乡，风景秀丽，气候宜人。该处出产的香猪营养全面，谷氨酸含量是普通猪的226%，能解除人体新陈代谢过程中氨的毒害作用，因而有很好的护肝作用，也可以作为脑组织的能量物质，支持大脑机能。

在客人就座好后，服务员会端来一个装满粗粮的蒸笼。因为新万绿湖酒楼主打健康饮食，而粗粮有利于肠道健康，多吃有益。饭后，还会有酒楼特色的红米粥上桌。红米在南方是一种常见的粮食作物，营养价值较高，可做饭粥，可做汤羹，还可加工成风味小吃，还富含众多的营养素，其中的铁质很丰富，有补血及预防贫血的功效。新万绿湖酒楼选用的红米，产自云南省红河州境内的哈尼高山梯田，这里是***粮农组织**重要农业文化遗产地，目前已经成功申报世界遗产。这种**红米，吃的是绿色生态，也是健康与文化。

酒楼有纯净鲜美的野菜，也可一尝。像拌野菜、客家菜干煲等都有很高的营养价值。店家自制的豆腐，无添加剂，纯人工酿造，口感清甜，做出来的客家酿豆腐也是一绝啊。

还有，店**特意从云南孟海县带回来的古树茶，供食客品用。有着千年树龄的古树茶出产的茶叶，口感甘苦却也别有一番风味。属于生普的一种，降血脂，减肥的****。不过跟所有的生普洱茶一样，寒了点。

*近，新万绿湖酒楼正在大装修，一楼打算造一个海鲜柜和菜品展示区。这样，在客人进门时就可以开始点菜，减少等候上菜的时间。另外还打算开一间西餐馆，中西合璧，做*好的饮食服务。四楼及以上则是宝莱湾酒店，借助新万绿湖酒楼的力量，以平民价开展豪华商务接待服务。怎么样，配套还挺齐全吧！

大厨私房菜

大厨江右清，有着二十余年的从业经验。他*拿手的一道菜便是手打肉丸，同时也是酒楼的招牌菜之一。*先，选用**的农家猪肉，斩碎调味。然后，手工打成胶状，再用手挤出一只只圆滚滚的肉球，蒸好之后就可以上菜啦。说起来呢也很简单，做起来就很难。这诀窍啊，全在手劲上，这可是怎么学都学不来的，只能自己摸索。

食客点评

袁江：水库鱼头这道菜跟其他地方的不一样，味道特别鲜美，余味浓郁，闻着也很香。客家菜干煲也相当地有嚼劲，不像以往吃到的那样干巴巴的。至于巴马香猪煲也要**，肉质鲜美，时机、*候都掌握得特别好。

李涛：这家的豆腐跟别家的区别很大，非常嫩，口感爽滑，跟没煎过似的。一桌子的菜，有菌类，有野菜，有肉类，搭配得很好。整体上比较清淡，应该更适合南方人的口味。

小饶：我个人比较喜欢白切猪肉这道菜，跟湛江的一比，**没有油腻的感觉，很爽口。我还要**一下这里的红米粥，食材来自云南省河州哈尼梯田，原生态***，要烹煮80分钟才出炉呢。我们经常吃的是白米、黑米，红米的风味和内涵更*特，也可以体验一下。

征集令

光明“吃货团”第8期
地点：光明新区
(店名保密)
试吃时间：待定

报名方式及注意事项：

扫描“鹏城通”二维码，关注公众**“南都鹏城通”(**号：nd82121212)，发送姓名、电话、年龄、口味爱好报名参团。光明通记者会在**上提前预告活动，敬请关注并及时报名，光明通记者将随机抽取若干通心粉参加。

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本版采写/摄影：

光明通记者韩志强

实习生甘明彦