熏鱼什么时候吃最好 熏鱼的做法 熏鱼的营养价值

导语：熏鱼什么时候吃*好？熏鱼是一道做法*特的美食，主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。你知道熏鱼怎么做怎么吃吗？下面不妨看看小编介绍的几个熏鱼的做法，一起来了解熏鱼的营养价值到底有哪些！

熏鱼什么时候吃*好
江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸*后浸入卤汁入味的。
做得入味、没有腥气的熏鱼，是好滋味的冷盘。做熏鱼，江南似乎多选用草鱼等淡水鱼，山东做熏鱼，选择鲅鱼较多，想了想，采用熏鱼加工的鱼，应该多是肉厚、肉质也较为扎实的鱼类，这样经过腌制、油炸、卤汁浸泡等程序，厚实的鱼肉才能被赋予好的滋味。后来见有些饭店也有用鲳鱼等鱼类做的熏鱼，虽然可能是因为鲳鱼保质期已经比较长不适合拿来清蒸才制成熏鱼，但也觉得鲳鱼制成的熏鱼滋味甚好。
熏鱼是做法*特的美食。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

熏鱼的做法
做法一
食材准备：草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯
制作步骤：
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
3、当第二批鱼炸好时，即可将**批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。
4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄*，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

导语：熏鱼什么时候吃*好？熏鱼是一道做法*特的美食，主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。你知道熏鱼怎么做怎么吃吗？下面不妨看看小编介绍的几个熏鱼的做法，一起来了解熏鱼的营养价值到底有哪些！

熏鱼的做法
做法二：苏式熏鱼
材料：草鱼(或鲤鱼)中段1斤葱3支姜5片酱油5大匙酒1大匙盐1/2小匙糖4大匙五香粉1小匙油5杯开水1.5杯
做法：
1、将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)
2、葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右
3、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分钟左右。当第二批鱼炸好时，即可将**批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄*，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

导语：熏鱼什么时候吃*好？熏鱼是一道做法*特的美食，主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。你知道熏鱼怎么做怎么吃吗？下面不妨看看小编介绍的几个熏鱼的做法，一起来了解熏鱼的营养价值到底有哪些！

熏鱼的营养价值
草鱼
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
青鱼
1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。
鲤鱼
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲳鱼
1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。