又是“有照无证”抢跑 两海鲜餐厅被封

继“外婆家”深圳皇庭店因无证经营被查封后，昨日，又有两家知名餐厅因“有照无证”经营被现场查封。位于南山海岸城的知名海鲜餐厅“8号水产市场”和“虾海岸”海岸城店虽开业不到一个月，因主打海鲜餐，吃货们每日排队消费。不料，这两家餐厅也是“*跑”户，将面临违法收入5至10倍罚款。

申请办理中也为无证经营

如果说，近期网上**的深圳海鲜餐厅是哪家，就属“8号水产市场”，虽然7月18日才正式开业，但已成为大众点评网中海鲜美食的头号**。该店位于南山海岸城，虽然座位才30余个，但因其提供来自日本、澳洲、苏格兰、越南等多地进口海鲜，每到用餐时间，光顾的消费者排着长队，且大部分打包带走。与“8号水产市场”一步之遥的“虾海岸”，号称****美式海鲜主题餐厅，在深有两家分店，同样*爆，一位难求。该海岸城店也是上月15日正式开业。

昨日，市食药局联合市市场***南山分局分成两组，同一时间对两家餐厅进行突击检查。“8号水产市场”现场提供了营业执照，但无法提供餐饮服务许可证，取而代之的是昨日刚刚办理的“办理餐饮服务许可证申请书”。虽然该店相关负责人张玉琴一再强调实属巧合，但依然存在“外婆家”皇庭店因无证经营被查封的消息见报后、该店急忙补救的嫌疑。

而在“虾海岸”海岸城店内，不但没有餐饮服务许可证，就连营业执照都无法现场提供。该店店员甚至跟执法人员玩起了太极，通过手机传送了一张“虾海岸”罗湖店的餐饮服务许可证照片，欲冒充过关，被执法人员现场揭穿。其后又称，该店餐饮服务许可证正在办理。

“无论是已经申请，还是正在办理，只要没有取得餐饮服务许可证，并现场明示，均为无证经营。”市食药局食品****处副处长杨纬华表示，据调查，两家餐厅均按“有照无证”处理。目前，两家餐厅均被查封。

“*跑”将付出沉重代价

昨日，通过初步统计和当事人自己介绍“8号水产市场”开业以来，每日营业额在4万至5万元。按照法律，无证经营将按照违法收入的5-10倍行政处罚。而“虾海鲜”**透露营业额，相关违法收入数据，监管部门还在统计当中。

此外，市食药局执法人员现场发现，两家餐厅除了没有餐饮服务许可证外，由于其销售的为海鲜类生鲜食品，两家餐厅的厨房设置和食品处理程序均存在不合规。“按照规定，除厨房需要符合相关设置规定外，食品处理人员在处理海鲜类生鲜食品时，必须再次更衣，以避免细菌感染到生鲜食物。”市食药局相关负责人介绍。两家餐厅申请餐饮许可证时，将面临餐厅整改。

面对“*跑”后面临的*额罚款，餐厅相关负责人均表示非常后悔，因为办理餐饮服务许可证只要缴纳小额工本费。外婆家餐饮连锁机构昨日向深圳各大媒体发送《外婆家给深圳消费者的致歉信》，对有照无证经营表示歉意，称将尽快配合监管部门调查补全许可证。“8号水产市场”和“虾海岸”也纷纷发微博表示歉意。

声音：餐厅现场查验***难通过？

市食药局昨日再次强调，办理餐饮服务许可证并不难，“只要餐厅符合要求，通过现场查验，交齐相关资料后，6个工作日就可以拿证”。

昨日，也有不少餐厅负责人向南都记者吐槽，办理餐饮服务许可证并没有想象中那么简单，*难的是现场查验难通过，“需要通过多次整改才能通过，耗时不少”，此外，食品安全管理员这关也较难通过。该说法，得到市食药局的部分赞同。

按照现有的餐饮服务许可证办证要求和流程，一般餐厅，需要在场所、食品处理区、洗手消毒设施、餐用具清洗消毒保洁设施、食品原料、清洁工具清洗水池等10余项上符合相关要求，每一项有若干具体要求。大到场所的布局、小到洗手池的设置，都有严格的规定。粗略统计，开设一家餐厅，需符合50条以上的相关规定。

杨纬华回应，“能***通过现场查验的餐饮机构确实不多”，“但不能成为不办许可证的理由。”餐饮服务许可证的办证要求，实际上是对餐厅食品安全的“前置把关”，所有要求都是严格按照国家相关规定。且认为，餐厅是直接向市民提供食品的场所，在把关上严格并不是坏事。

食品安全管理员持证上岗是餐厅取得许可证的前提条件，而针对食品安全管理员考核难通过的质疑，市食药局昨日回应，该局在全市各区设置了13个深圳市食品安全培训考核点，全市每周有多个培训点举办培训和考试，实行大通关，可以跨区培训和考试。

采写：南都记者　米燕

摄影：南都记者　赵炎雄