肉联厂食堂的全猪宴 要多新鲜就有多新鲜

家乡饮发糕天麻猪脑汤味极焗大骨猪红韭菜汤

“有意栽花花不开，无心插柳柳成荫”，用这句话来形容开平市春浩酒楼，*恰当不过了。位于开平市肉联厂外的春浩酒楼，原本只是打算起到公司内部食堂作用，但是开好之后，由于菜式特色突出，味道地道，价格公道，吸引众多食客光临，现在成为开平市区颇具代表的特色菜馆。

近水楼台先得月，春浩酒楼正是充分利用位于肉联厂外的优势，在菜式上，以猪为原料，下足功夫，打开菜牌，猪身上能食用的部位，都做成菜式，炒、蒸、炖、煮，各种做法不一。据楼面经理伍女士介绍，餐厅所有食材都是从肉联厂拿*新鲜的原料。虽然不少店也经营猪红、猪杂等，但已经经过冰冻冷藏，缺少自然鲜，春浩酒楼猪红、猪什都直接从肉联厂搬过来，食材地道正宗。

春浩酒楼的菜式基本采用广式做法，很少加入调料，以食材原味为主，与当地农家青菜搭配，每一道菜都能品尝出食材的真实味道。南都记者与朋友一起，品尝的就是全猪宴，基本将猪的各个部位都食到，香脆烧猪，美味大骨，每一道菜都让人印象深刻。

**菜式

招牌烧猪

采用开平当地烧猪法，脆皮香味四溢，肉质肥美鲜嫩，是到店食客必点菜式。

家乡饮发糕

吃起来，粉粉的发糕，很有农家风味。

白切猪手肉

上佳的白切猪手，切成薄片后上桌，对着光线一照，肉质呈半透明状。这不仅是原材料要选得好，制作过程也很讲究*候，食用时，可蘸上调料，开胃爽口。

天麻猪脑汤

这是一道传统的**炖品，可祛风，*疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。

味极焗大骨

看似普通的大骨，加入调料，经过焖煮之后，味道深入骨内，食起来，不只是骨头外面的肉味，还有一种特有的骨香。而且分量十足，端上桌之后，格外*手。

猪红韭菜汤

这道菜，原料看似简单，但是要求很多，猪红需新鲜，不能加入其他调料混合入味，做法上讲究*候，猪红食起来嫩滑，加有韭菜的汤更好喝。