水果蒸着吃胜吃药？

养生圈

近日，一则“水果蒸着吃胜似吃药”的帖子在网络上传得十分*热：“蒸柚子防中风”、“盐蒸橙子止咳”、“脾胃虚的人可以把红枣蒸着吃”……许多人纷纷把这些偏方当做“养生宝典”收藏起来，或分享给亲友。蒸水果偏方真能代替药物吗？**说：只起辅助作用。

急症不可用蒸水果偏方

**表示，小部分水果偏方也许有效，但单个例证不足以说明问题，盐蒸橙子和盐烤橘子传了很久，对咳嗽有一定效果，但夸其可代替药物就不科学。

广州中医药大学**附属医院脾胃科主任医师佘世峰说，橘子皮性偏温，如咳嗽是痰湿偏寒性的，盐烤橘子可能有用，但如果患者因气滞血淤或者肺燥引起的咳嗽偏于热性，则不能用。

该院营养科营养医师尤华智认为，食疗见效较慢，症状明显的急病或危重病，食疗代替药物*疗，只会延误病情。

蒸柚子要去掉黄色皮

尤华智称，蒸水果的确可把特殊物质激发出来，如柚子中的维生素及矿物质、黄酮类物质、多糖及柚皮苷等。而黄酮类物质、多糖具有抗氧化、清除氧自由基等作用，确有保护预防中老年中风的作用，但这些活性物质并非只存在于外皮，柚子内皮也有。再如苹果皮，含丰富的抗氧化成分和活性物质，有收敛和止泻的功能。

尤华智建议，蒸柚子*好去掉*外层的黄色皮，因为黄色皮所含的油酸、挥发油影响消化功能。另外，一些偏方认为蒸红枣使枣皮容易消化，脾胃虚的人应蒸着吃红枣。但尤华智认为枣皮含有粗纤维，高温蒸煮并不能溶解，不能帮助消化。他建议，脾胃正常的人可以直接吃红枣，脾胃功能较差的不要吃皮。

(南都记者曾文琼)