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导语：若何吃得健康、经由过程食物获取营养是现代人对饮食的一大追求，但不少人对于真正的营养食物熟悉的还不敷清晰，是以，很轻易被那些“伪”营养美食棍骗。今天，就让我们一路来揭开营养本相，真正吃的营养、吃得健康！
跟着人们收入程度的提高，对食物营养的需求也日渐提高。但你知道吗，糊口中有些食物打着“营养美食”的灯号，现实上并不营养，例如营养麦片、沙拉酱、超市中的全麦面包、嫩肉粉等。
营养本相1：吃沙拉酱等于“喝油”
各式沙拉酱凉拌过的蔬菜或生果，看起来健康而布满食欲。甚至，在一些人眼中，吃沙拉不仅代表着一种时尚饮食，更将此作为减肥的“有用”手段。
然而，营养师提醒有此“误会”的人们，沙拉也许并不如你想象得那般健康。“沙拉的问题不是呈现在蔬菜、生果自己，而是在于配料——沙拉酱上。” 简单的2分钟尝试就能让沙拉酱暴露无遗：将沙拉酱挤入碗中，在微波炉顶用高*加热1.5分钟，察看加热后的沙拉酱发现，其内含多为油脂，还有部门增稠剂、 凝固剂等成分。
是以，蔬菜沙拉并非不克不及吃，只是人们在选择沙拉作料的时辰可以有更健康的替代品。好比酸奶，可用于生果沙拉的建造；而蔬菜沙拉则可以用糖醋汁，添加坚果碎；当然还有一种“中式沙拉酱”也十分值得推介，即芝麻酱，不仅营养，还能起到健脑、**的感化。
营养本相2：营养麦片不营养
燕麦片是近年来被人们遍及承认的健康食物。据营养师介绍，人们选择营养麦片，追求的是燕麦带给人体的**成分，此中，尤以β-葡聚糖这种黏水溶性炊事纤维为*要功能因子，有清理体内胆固醇等益处。
然而市道上的营养麦片产物，凡是含有很是多的配料。人们本想经由过程食用营养麦片来获取的燕麦的营养成分，早就被植脂末、白砂糖等不敷营养的成分所抵消失落了。
那么，什么是真正营养的燕麦片呢？一是能经由过程外观直旁观到颗粒较完整的燕麦；二是看营养成分，比拟纯燕麦片，所谓“营养燕麦片”的卵白质含量很 低，β-葡聚糖含量也较低，不仅如斯，所谓的“中老年配方营养麦片”中，还增添了大量的钠的承担。是以，选购真正营养的燕麦片其实很是简单，就是看营养配 料表，配猜中仅标注了“燕麦”两字即可。
营养本相3：全麦面包差别大
营养师提出，超市中良多面包城市被打上全麦的灯号，但看其配料表，排在**位的竟然多是小麦粉。事实上，真正的全麦面包，*要成分天然应是全麦 粉。而我国今朝对全麦食物并没有做出具体的尺度，这就造成了商家可以投契的空当，把混有少量全麦粉的小麦粉作原料，却当做全麦面包来售卖，并且还卖出相对 通俗面包要超出跨越不少的价*。
**提醒，只要把握方式，在超市中选购真正的全麦面包其实并不难。
两招辨识：
起*，看面包的配料表，排在**位的应该是全麦粉，真正的全麦面包必然要包罗小麦的谷壳、麸皮以及胚乳和胚芽，三部门齐备的全麦粉才是*为及格的全麦面包的建造原料。
其次，察看面包颜色，一般来讲全麦谷物在研磨完之后的颜色是棕褐色的；第三，品尝口感，粗粮食物在吞咽时会有拉嗓子的感受，全麦面包也有这种特点。
营养本相4：自然嫩肉粉可家庭便宜
牛肉是人们常日里选择较多的肉类食物，可是建造起来轻易“老”。在餐厅、家庭里，人们往往会选择经由过程添加嫩肉粉的体例，来让烹调后的牛肉达到口感嫩滑的目标。然而，嫩肉粉的添加是否存有短处呢？
营养师提出，嫩肉粉的焦点成分是卵白酶，但会连同添加良多成分。那些额外的成分对于人们的健康而言并没有益处。好比亚硝酸盐成分进入人体可与体 内卵白质连系，发生致癌物亚硝胺。别的，嫩肉粉中还会添加磷酸盐，人体食用后可以与体内矿物质连系，从而影响人体对矿物质接收。
其实，家庭可以经由过程简单便宜嫩肉粉，不仅平安，还有必然的营养价值。这种便宜嫩肉粉的原料，就是人们常日常见的生果——菠萝、猕猴桃及木瓜。选择三种生果中的一种，将其打成浆状，然后添插手牛肉傍边腌制即可。
营养本相5：煮鸡蛋时候长短有讲究
在陌头的一些早点摊上发卖的茶叶蛋，不知在锅里“千滚”了多长时候。事实上，如许煮出的鸡蛋很是晦气于身体健康。将市道上买回的茶叶蛋打开后发现，卵白质已经严重变性，在蛋黄与蛋清接触的处所还有一层黑膜。
现实上，鸡蛋在水煮的过程中，会发生四个过程的转变：
一、煮鸡蛋时候不太长时，鸡蛋中的抗营养物质、沙门氏菌尚不克不及**去除。
二、跟着煮鸡蛋时候的耽误，卵白质方才凝固，沙门氏菌、抗营养物质都被去除。
三、水煮时候再耽误，鸡蛋中富含的维生素E、少量DHA及不饱和脂肪酸等营养成分轻易被氧化，脂肪氧化后发生自由基。
四、水煮时候再耽误，鸡蛋中的这些营养物质不单被氧化，还轻易发生黑膜即硫化亚铁——鸡蛋中某些含硫的卵白质和鸡蛋中的铁发生反映，从而发生额外的风险，如故障铁的接收，严重者还会导致结石，影响儿童发展发育。
在煮鸡蛋的这四个过程中，显然第二个过程的鸡蛋*为健康，即蛋黄微微凝固的溏心鸡蛋。把握合适的煮蛋时候为煮沸状况下的3至5分钟，具体用时与鸡蛋*细相关。别的，有人用煮蛋器煮鸡蛋，煮成的鸡蛋时候也是合适的。
