“牛肉注水”追责不能“注水”

一盅两件　　(大事小事，七嘴八舌)

新闻回放：江门*大屠宰厂江新肉联厂近日被爆出牛肉**注水的消息。据江门市江海区经科局相关负责人称，该注水肉8成以上销往中山市，其余销往江门蓬江和江海两区。(8月21日南都中山读本)

牛肉注水的目的非常明确，为了利益*大化。做食品就是做良心，就是做诚信，做道德。可是，为了自身利益，将良心和道德抛之脑后的无良者，一直前赴后继，大有人在。也正因此，食品安全问题一直令民众忧虑。

可见，食品安全问题的责任追究和法律惩处必须如“链带式”的环环相扣，即是凡食品生产制售环节，从上至下，从里到外，既要横向追究，也要纵向追究，只要存在违规违法行为，对涉及的相关责任人要一追到底，一个都不能放过，并依法严惩。而且，在追究责任时，要不以责任大小，切不可因某个人的责任轻微就从轻追究，甚至不予追究。

也就是说，对食品安全既要“结果追责”，更应环环相扣“过程追责”。食品安全事件频发的一个重要原因就是利益结盟。每一起食品安全事件都存在一种、乃至多种“利益结盟”，这些“结盟”有的明目张胆，有的藏而不露，而每一个责任人都有可能是“利益结盟”中一员，如果不予追究，极有可能使那些隐蔽的“利益结盟”者逍遥法外，给食品安全埋下隐患。

具体到“牛肉注水”，同样要进行环环相扣的“链带式”追责，既要严惩无良商家，也要*本溯源，对生产商、供货商、中间商等所有相关者进行追责，穷追猛打，依法严惩。事实一再证明，对于食品安全问题，指望人道德自律是不现实的，必须环环相扣的追责，必须**砸碎无良者饭碗，要知道，这些人的饭碗安全**，老百姓的饭碗就**不安全。●孙维国