法式小厨吃大餐看帅锅

吞拿鱼扒藏红花马赛海鲜汤香煎带子

南都试吃团

食客：南都读者秦琴

店家：H-bistro**泰利

南都讯记者陈静实习生刘佩妍悦动的音符飘进耳畔，在昏黄的灯光摇曳下，女主人一袭红裙翩然来到桌边，双手把餐牌递上，用温柔的嗓音轻声问，“想来点什么？”席间，在一杯杯起泡酒的催化下，眼里的一切都罩上了迷人的光晕。

花上3个小时，静下心来，和身边人慢慢享用一顿法式大餐，在如今分秒必争的快节奏生活中，越来越是奢望。在万江一家法式小厨里，以上这一切情境体验，都有幻化为真的可能。

自从下坝兴起后，带动金鳌洲一带发展为文青的新据点，如今万江已从以往的“大农村”变得越来越有“新都会”气质。原本仅集中于东城一带的西餐厅，都渐渐涌入这片蓝海新地。

Hbistro是其中*特立*行的一家。**泰利是个东莞籍80后海归，在英国完成中学教育，随后去加拿大修读学士学位。多年留学经历，把他从五谷不分的富家子弟，变为一个自力更生的“住家大厨”。

H代表humble，谦卑之意，bistro是英语中对温馨小餐厅的称呼，有点西式私房菜的意思。这个名字代表了店家对餐厅风格和待客之道的理念。“我在加拿大时，兄弟几人自己租房，吃饭成了一个问题，”泰利说，有一年他特地去一家法式烹饪学校学了4个月，后来就爱上了做菜。

如今这家法式小厨圆了他当大厨的梦，除了传统法餐，他还喜欢做些不拘于传统的创意料理。这里于客人而言，不仅是个餐厅，还是个艺术馆，墙上挂着他朋友创作的现代派画作，随处可见的一些古董电话、小玩意儿等，客人要是看上了，也能选购回家。

黑松露炒蛋配什锦蘑菇

松露香蛋柔滑**吃法

食客：这道黑松露炒蛋看似普通，但松露是点睛之笔，*特的浓香使得普通的炒鸡蛋都变得**了起来。

泰利：黑松露炒蛋是***法国传统食法，用炒鸡蛋搭配黑松露，松露特殊的香气融入蛋的柔滑，再尝试新口味加上什锦蘑菇，让蛋融入浓郁香味的蘑菇汁，使口感更加细腻绵滑香味浓郁。

烤牛肋骨焗千层薯

烹制14小时一岁小儿也可吃

食客：这牛肋骨特别赞，和一般餐厅里吃到的牛扒很不同，炖煮得够烂，酱汁渗透到了每一寸肌理，非常入味，一岁的小儿也能咬得动，吃得很开心。

泰利：牛肋骨食材来自澳洲牛，在烹饪过程中花了不少心思，先煎，后焖，*后烤，配上自制烧烤汁，足足14个小时才能端上桌，入口非常酥松。不过单*品尝牛肋骨未免有点单调容易口腻，便配上芝士千层薯，两者相配可让味蕾享受到了极点。

藏红花马赛海鲜汤

东方口味的马赛汤

食客：藏红花的花瓣点缀着海鲜汤，显得格外具有东方特色。海鲜汤口味偏重，想必有多种海鲜入味，这汤底肯定是花了不少心思吧？

泰利：海鲜汤包含了青口，蛤蜊，三文鱼扒，带子，虾等新鲜海鲜，汤底由龙虾汤熬制，融入东方口味炮制而成，为了保留海鲜的*特风味，所以会连壳一起熬制海鲜汤，不添加盐等调味品，为的就是让食客品尝到*原始*鲜甜的海鲜风味。

黑巧克力塔烤香蕉片

传统食物融入法餐

食客：**次看到棉花糖竟然点缀在法式甜品上，非常新奇，与黑巧克力塔看似简单地排列着，实际却是非常有心思的排列。

泰利：我一直很喜欢把我们很传统的食物融入法餐里，例如这个棉花糖配上黑巧克力塔就是新尝试，棉花糖的清甜配上黑巧克力的浓郁香滑，口感就会刚刚好，甜而不腻。

地址：Hbistro法国小餐馆　万江区金联路盛世华南11号楼3，4号铺

电话：0769-33355594(周一歇业，建议用餐前请预约)

价格：人均150-250元