广州分站
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市场入口的欢乐摇摆机吸引了不少跟大人来买菜的小朋友。“今天特价”的告示十分醒目。
购物精之小唐带你逛市场
第21站：祈福新邨菜市场
★线路指引
从祈福新邨公交车总站出来后往右拐进入福华路，沿着福华路往前走，看见**道斑马线即可过马路。过马路后继续往前走，途经祈福不夜城、祈福大酒店，即进入整齐划一的商业区，祈福新邨菜市场就在商业区内。
逛完高校的菜市场，本期开始小唐带大家逛逛那些隐身大型小区内的菜市场，说不定你家住的小区的菜市场也会出现在这里哦。我们先去祈福新邨菜市场看看，话说这个菜市场还挺多勤快的90后的。
市场内外 布局井井有条
祈福菜市场不算大，但市场外凉茶铺、服装店、蛋糕坊、古玩屋、旅行社等商铺林立，人气挺旺。家住祈福倚湖名居公寓的黄**对记者说：“这里吃的、用的、穿的都有得卖，菜市场旁边还有一间超市，品种还蛮齐全。关键是这边街道还算蛮整洁的，我们买东西也觉得舒服。”记者也见到商铺门前都被打扫得干干净净，占道经营的现象更是罕见，现场也不见有小车、大车入内。尽管街道不太宽敞，但整体布局井井有条亦就不觉拥挤。
市场内猪肉水产档、烧腊卤水档、凉皮饺子店、蔬菜水果摊、海味干货店有序地分布在市场**和四周。“11、12、13……”绿底黑字的“门牌号”醒目地挂在每个档口前，11到17号是水产品档口，紧邻其后的19到26号是8个猪肉档，都齐刷刷地排列在市场的边上。穿过中间27个紧挨着的蔬菜档口，即看到五颜六色的时令佳果一排排、一篮蓝地摆放在市场内那12个呈长条状的水果档上，十分诱人。
“我们的市场很干净的，档主们很注意卫生，算是番禺区的**性菜市场了。”卖海味杂货的钟阿姨饶有兴致地介绍着市场的概况。
人气** 食品琳琅满目
“77档青瓜、丝瓜2.5元/500克，82档番茄3.5元/500克，84档甜玉米5元/3条……”一张标题名为“今天特价”的海报斜斜地立在市场入口的左侧，时不时有前来买菜的叔叔婶婶瞧两眼。
与祈福医院附近的钟福肉菜市场相比，祈福菜市场不但人气更旺，食品种类也更丰富。据记者走访统计，祈福肉菜市场内约有98个档口，除了常见的猪肉水产、蔬果杂货档口外，亦不乏“鸭脖子”、“渔一丁”、广式早点、台山靓粽、客家煎酿、陕西凉皮等小吃档口。
“正宗汕头手打牛肉丸45元一斤，不是手打的25元一斤。”蔡**一人兼顾两档口，一边卖肠粉和粽子，一边卖*锅食材。纯碱水粽、红豆蛋黄粽、豆沙碱水粽、绿豆咸肉粽等被挂在铁架上，热狗肠、墨鱼丸、龙虾球、包心贡丸、蟹柳棒等*锅搭档则陈列在冰柜里，“虽然我啥都卖，但我档口的*锅食材种类一点都不比别人少。”说完，她又开始叫卖她的“台山靓粽子”。
后生仔女 撑起市场***
在磨刀、去鳞、开刀、起骨这四道工序下，小黄仅用了10分钟时间就初步加工完一条重达12斤的三文鱼。来自清远横荷的小黄是90后，目前在祈福新邨菜市场“渔一丁”打工。“做这行有五六年了，上手之后处理起来比较快。其实不难的，就是整天沾水，手指头常年是皱皮的。”他摘掉胶手套“秀出”了他那十个皱皮的手指头。记者见到，橱窗前陈列着的三文鱼头、三文鱼骨、三文鱼腩条、三文鱼鲛等8种三文鱼产品，价格在每斤5到12元不等。
来自北方的小刘也是90后，也在市场帮人卖东西，不过她卖的是陕西凉皮。“花生、莲藕、腐皮、香菇、海带这些素的都卖11块一斤，那边的肉类相对贵些，像盐焗鸡翅就卖30块一斤。”一对外地的打工夫妻过来询问价格，希望小刘能卖便宜点便议价：“10块一斤吧。”小刘一边用木签把莲藕片串成一串串，一边熟练地应对对方的压价。
说到现场即煮，孙太食品档的现场客家煎酿也非常受欢迎。“来来来，煎酿苦瓜、辣椒、茄子、莲藕……一蚊一件，试过好吃记得再回来。”身穿白色厨师服、头戴高高厨师帽的两个小伙子在市场中尤为显眼。“我们也是90后啊。”说起两人的年纪，他们竟不约而同地说出。说话间，其中一个小伙子就在平底锅上淋上油，然后反复翻动着食材，让两面都受热均匀。不到5分钟的时间，食材的香味便散发出来，出锅后淋上自制的蚝油豆豉酱汁，一道混合客家煎酿便交到了顾客手上。
拣菜秘笈
买板栗要逐个捏
又是一年中秋时，正是板栗大量上市的时候，如何挑选栗子？可分五步进行。
看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒有光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。手摇：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声，果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少、甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。象北栗一般颗粒较小，每500克在70—80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
采写、摄影：
南都记者唐学良实习生罗嘉雯
