全酒宴“醉”美食

辣酒花螺醉翁鸡酒香鳕鱼酒饼叶排骨玫瑰露酒炭烧肉

寻味佛山

乍一听“全酒宴”这名字，食客们会以为光斗酒不吃菜。其实不然，全酒宴乃九江酒厂的镇厂之宝———讲究的是一桌子十几个菜全部由酒参与制作，满桌的酒香让人陶醉，关键是吃了菜还不会涉及酒驾(因为酒精在烹饪过程中都挥发了，只剩下酒香)，这样的美味会让多少食客留连忘返呢，闲话少说，让我们一起去实地体验吧。

[循香探路]

九江酒厂已经不仅仅是一个企业，其双蒸博物馆以及源远流长的酒文化，已经是九江的一张招牌，与海寿岛等许多景点一样，九江酒厂现在也是品味九江文化的必来之处。如果是自驾游，直接导航九江酒厂就可以。需要注意的是，一桌菜足够10个人饱餐，所以来这里*好以组团的方式。

[美味共赏]

醉翁鸡　米酒让鸡肉更香甜

要说醉翁鸡的做法有些类似于佛山传统的柱侯鸡，不同的是前者酱汁搭配以九江米酒为主，而后者则以佛山的柱候酱为主，与郁香可口的柱侯鸡相比，醉翁鸡则更加清甜，鸡皮都脆爽可口很多，酱汁内淡淡的米酒香味让人胃口大开，而类似于柱侯鸡的做法又使酱汁的味道更好地融入到鸡肉中，让人食过回味。

辣酒花螺难忘散发酒香的辣椒汁

选用口味更佳的九江十二坊浸泡制作，加上辣味十足的辣子，花螺的味道变得清甜饱满起来。这也不奇怪，花螺本没有什么味道，却与辛辣之物有着天然的匹配性，例如芥末、辣椒等，都可以让花螺的口味变得丰满鲜甜，吃过美味的螺肉后，吮一吮螺壳内带着酒香味的辣椒汁，你会觉得这**过得非常满足了。

玫瑰露酒炭烧肉玫瑰的余香提升肉的美味

食客们都知道，炭烧肉除了掌握*候外，蜜汁*关键，而玫瑰露酒调制的酱汁透露出的则是一种天然的香甜，再加上酒的清香，虽然在烧汁的过程中，酒精都会挥发殆尽，但留下来的香味才是提升炭烧肉**境界的关键，这种妙处只有吃过之后才能明白。

酒饼叶排骨　酿酒原料也能入菜

说白了就是纸包骨的做法，所不同的是加入了酿酒的原料———酒饼叶，酒饼叶本名为假鹰爪，叶子形状好像张开的鹰爪，是一种天然香精提取原料，有时也会应用在酿酒中，有一种天然的酒香味，对风湿等症也有一定**，加入酒饼叶的烧排骨，味道更加香甜，具有九江*有的气度。

酒香鳕鱼　米酒佐鱼淡香扑鼻

香煎鳕鱼本就是一道人见人爱的美味，如果加上米酒淡淡的香味，想必美食记者也不必赘述就会有大把吃货流口水了。这里想要赞叹的是，九江酒厂只有三个大厨，却能中西餐兼顾，南北味共得，实在让人羡慕，难怪九江酒厂的员工开玩笑说，吃过这些美味后，都会有来九江酒厂工作的念头了。

*焰虾　酒做燃料烘熟美味

大家都说广东米酒度数低，不好喝，更别说像北方烧酒那样引*了，不过九江酒厂偏偏就有“粤宴”以及“金不换酒”这样的高度美酒可以创作*焰虾这道菜，将大小刚好的虾子放在一个垫着蒸垫的锅内，倒入金不换酒，当温度起来之后打*引燃，以酒精引燃的*焰将虾子慢慢烘熟。烘熟的虾肉爽滑弹口，非常香甜并带着细细的酒香味，让人欲罢不能。