biangbiang面怎么做正宗

导语：biangbiang面怎么写？biangbiang面怎么做正宗？“biáng”字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为“BiángBiáng面”。下面一起来看看biangbiang面做法吧。

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Biangbiang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。

biangbiang面做法一：

材料：手擀面二斤（因人而异）、辣椒面（*好是陕西岐山的）、biangbiang面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）

biangbiang面制作步骤：

1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用；

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用；

3.面条煮熟、箜干、可过水；

4.花生油加热，倒入花椒，中*，油滚热；

5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面；

6.热油趁热迅速泼在面上；

biangbiang面做法二：

主料：500g面粉1个西红柿1个胡萝卜1块豆腐1块后腿肉1个土豆200g水配料：油泼辣子适量酱油适量盐1小勺五香粉、1勺细砂糖、3g酵母、适量豆芽菜、适量青菜。

biangbiang面制作步骤：

1.准备好所有食材。
2.土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。
3.锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。
4.放入切好的肉丁翻炒上色，放盐，酱油，肉哨子炒好备用。
5.锅里到一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。
6.放入盐，五香粉。
7.倒入豆腐。
8.翻炒出锅备用。
9.到入切好的西红柿。
10.加点水，炒制成西红柿酱。
11.倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。
12.收汤（不能收干），倒入酱油调味。
13.面粉，酵母倒入盆里，加水。
14.边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。
15.醒发1小时，不要**发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。
16.面团搓成条。
17.放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。
18.盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。
19.松弛好的面条擀成牛舌状。
20.用擀面杖在中间用力按压一下。
21.把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长。
22.然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。
23.扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。
24.锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。

biangbiang面做法三：

主料：鲜肉、菠菜、西红柿、鸡蛋。

辅料：生姜、生蒜。

biangbiang面的做法步骤：

1.将生姜、生蒜、红椒切丁备用。鸡蛋番茄炒熟备料，菠菜焯水备用。鲜肉切片、切丝均加入淀粉、蛋清搅拌均匀过油炒熟备用。

2.煮水面条下锅煮熟，（建议可在超市购买手擀面条）。传统手扯宽面*为地道。

3.面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。

4.锅中热油，待油热（8成）时，泼入碗中，放入适量盐、味精。趁热锅沾油，将陈醋倒置锅中，激油。（这道工序可根据个人口味，醋过油后会口感更加）

5.搅拌均匀后，即可享用。