高端食材、平民价格看海鲜如何与椰子鸡交朋友

●吃货团第26期

●四季椰林餐厅

●地点：罗湖喜荟城

海水环绕四周，品味椰子鸡的清甜滋味时，还能隔着玻璃与海鱼逗趣。在罗湖喜荟城的四季椰林餐厅，能吃到*纯正的椰子汤底，搭配海南文昌鸡的同时，还有象拔蚌、皇帝蟹等海鲜为椰子汤底增添味道。

区别于传统*锅餐厅，四季椰林主营以椰汁为汤底的健康新派*锅。从进门开始，椰子树、海水鱼**海南风情，加之灯光明亮，非常适合朋友以及家庭聚餐。餐厅总厨丘寿文*先**了椰子汤底配海南文昌鸡。

汲取新鲜的椰子汁，加上海南珍珠马蹄、竹笙，配合皮薄肉嫩骨脆的文昌鸡，大*煮开三分钟后，再小*焖两分钟，鸡肉便可捞起品尝。不过，作为有经验的食客，此时先不要吃鸡肉，而应该盛上一碗椰子鸡汤，让你的味蕾感觉到清甜鲜美，这个时候，再夹起鸡肉，佐以沙姜、秘制酱油、金桔、米椒调配而成的调料。入口之后，不仅有椰子的清香，更有沙姜、秘制酱油等调料带来的绝妙滋味。

深圳的椰子鸡餐厅不少，但四季椰林*具特色。除了货真价实的椰子汤底，吃过**轮海南文昌鸡后，这时便可涮海鲜了。**食材、平民价格的象拔蚌、**斯加皇帝蟹、波士顿龙虾等海鲜都可以配以椰子汤底，体会不一样的海鲜吃法。

平常吃刺身时，象拔蚌的爽脆就很受欢迎。当它在煮沸的椰子汤底中，涮上十秒中捞起，会产生什么样的反应？只要尝上一口便知道，象拔蚌配以椰子汤的清甜，更加爽脆可口。而此时再喝上一口涮过海鲜、文昌鸡的椰子汤，滋味更甚一筹。象拔蚌过后，自打鱼丸、手工墨鱼滑，吃完一重，又有新一重，品尝滋味之余，又可饱腹。

椰子鸡是四季椰林的主打，不过餐厅的小食也非常瞩目。一道香脆椰子肉，金黄的外表下，看不出里面的食材，吃上一口才发现，脆浆粉裹着椰子肉，酥脆可口。餐厅每天要消耗700-800只椰子，除了取椰汁做汤底，椰肉也物尽其用，做了这道美味的点心。

吃罢*锅，一定要品尝的，还有四季椰林的腊味煲仔饭。一道煲仔饭的完成，需要花费不少心力。*先要泡好米，配以鸡油、盐等调味，然后放入瓦罐中，倒入高汤，大*煮5分钟后，转小*煮三分钟，倒入腊肠、腊肉、干香菇、姜丝，淋上鸡油，再焗十分钟便可。

想要完成在四季椰林的美食体验，吃完煲仔饭，可再把菌类、蔬菜还有响铃放入椰子汤底中。响铃其实是炸腐竹，由香港进货，质量上乘，味道可口。喝上一碗椰子汁，或者由酸梅、金桔现榨的果汁“青梅竹马”，非常享受。

大厨的礼物

椰林飘香拌牛展

材料：鲜牛展250克、香菜10克、青瓜丝100克、指天辣椒碎3克、白芝麻1克、蒜蓉4克

调料：海天生抽20克、花椒油10克、香麻油20克、辣椒油30克、桂林辣椒酱5克、盐2克、鸡精2克。

卤水做法：八角、草果、花椒、香叶、干辣椒(均适量)、卤料包1包、高汤2000毫升

步骤：1.牛展整个清洗、灼水备用；2.锅里放2000毫升高汤，放入卤水料包，八角、草果、花椒、香叶、香油、干辣椒、牛展煮沸。3.大*煮沸转小*卤60分钟熄*，浸泡在卤水汁中约30分钟入味。4.青瓜丝垫底放入盘中，然后把调料放入碗中搅拌均匀，*后放入牛展搅拌均匀，再加少许香菜即可。

吃货点评

陈刚：四季椰林的椰子鸡口味清甜，养生保健，非常适合女孩子们食用。

杜瑶：鸡肉很嫩，很好吃，汤也很鲜美，还有一股椰香。香炸椰肉很有特色，又脆又好吃！无骨凤爪又香又辣，很是开胃！煲仔饭也很不错，很香很入味！美味又健康，是家庭聚餐和朋友聚会的好去处！

文鑫：鸡肉清甜，象拔蚌新鲜，牛肉韧劲十足，锅底和菜式都清淡不油腻，特别适合保持身材的女士和追求健康的一家老小聚餐。

采写：南都记者李榕

摄影：南都记者刘有志