营养比精白米高，口感比糙米好，胚芽米是“大米养生界性价比王”？

你一定听说过“糙米”，知道它的营养价值高于我们平常吃的精白米，那你知道“胚芽米”吗？你知道目前在深圳已经逐渐兴起吃“胚芽米”的潮流了吗？胚芽米是加工过程中保留米的胚芽部分，其他部分则与精白米**相同的一种米。其实米*重要的中心部分为胚芽，所以胚芽米的营养价值要比精白米高。在深圳，消费者越来越关注健康问题，所以胚芽米应运而生，目前还出现了网络配送方式，解决了胚芽米不易保存的问题。

胚芽米营养高、口感不错，但不易保存

为什么深圳开始流行吃胚芽米？老实说，胚芽米长得确实不如它的“妹妹”精白米。听名字就知道，人家精白米是个典型的“白富美”，胚芽米却暗了好几个色号。“但是，胚芽米更有营养价值。”深圳营养学家卢姗这样解释，去壳后的稻谷果实称为颖果，也就是我们说的糙米，由皮层、胚乳和胚三部分组成；糙米去掉*外层的糠层，得到的就是胚芽米，颜色略深，还可以看到胚芽的部分，再经过打磨、抛光，去掉胚芽的部分，就有了我们常吃的精白米了。胚芽米保留了稻米75%左右营养成分。相比之下，糙米口感较粗糙，适合煮粥煲汤，直接煮食口感不佳，而胚芽米口感上和精白米相差并不大。

不过，胚芽米有个难题：不易于保存。一般胚芽米的*佳食用期限只有半个月，如果保存环境良好，湿度适合，大概能保存到一个月左右。相比超市常见的精白米，这样的保质期实在太短了。

网上可预订一年的分量，定时配送

谢宇野

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