牛腩是牛的哪个部位 牛腩是牛的什么部位 牛腩的营养价值

导语：牛腩是牛的哪个部位？牛腩是牛的什么部位？“牛腩”大家都吃过，但是若问你牛腩是牛的哪个部位，你知道吗？其实牛腩是牛的腹部靠前位置的肉，近腰肋骨。下面我们再来了解下牛腩的营养价值。

牛腩是牛的哪个部位牛腩是牛的什么部位牛腩的营养价值

“牛腩”大家都吃过，但是若问你牛腩是牛的哪个部位，你知道吗？牛腩是牛的腹部靠前位置的肉，近腰肋骨。牛腩可分为坑腩、爽腩、腩底等，*普遍是坑腩。之所以叫这个名字，是因为除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。牛腩肉质韧性大，肥瘦相间，*适合用作焖或煲汤。

其实，牛腩这个词来源于粤语。香港**美食家唯灵先生认为，以前靠农为生，吃牛腩并不太流行，尤其是女人，不舍得吃一起工作的牛。从营养角度来看，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

五香卤牛腩

材料：牛腩5小条、生姜1块、蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒十几粒、鲜味生抽、冰糖十几颗

做法：1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用;2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料;3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大*烧开转小*煲2小时左右即可。