秋冬季，生猛鲜香的海鲜火锅霸气登场

菜品新鲜种类多。

●“吃货团”第20期

●明豪轩自助*锅城

●地址：公明长春路与民生大道交会处

●简介：广东*锅，清汤与香辣任选，主打海鲜，兼有牛羊肉及各类蔬菜等百余款菜式。

自助*锅食材选项多很让吃货放心

秋冬季节，是吃*锅进补的*佳选择。如果你觉得四川*锅太辣无福消受，不妨到粤派*锅店———明豪轩自助*锅城尝鲜。*重要的是，美味的海鲜，在这里等你。明豪轩打出的口号是“绿色环保，住家感觉”。这家新近开张的*锅城，食材很新鲜，有近100多款菜式，它们仿佛在橱柜里排着长队，等候食客的召唤。

这里主打海鲜*锅，虾兵蟹将，各种鱼类、生蚝任选。肥牛、羊肉卷、肉丸、各类蔬菜，以及饮料，都是不限量供应。

鲜嫩食材和浓厚汤底*佳拍档组合

这里的*锅，在四川*锅基础上改良为广东*锅，融合了川菜和粤菜特色，适合大众化口味。走进餐桌，色、香、味俱全，远远就闻到一股香味，尝一口，满嘴温热的味道在舌尖上跳起舞来，一股软香软香的温热浸润味蕾。各式海鲜、肉类与生俱来的鲜香自不待言，一片菜叶也要分清它的脉络，数清它有几根纤维，饕餮之余，连沾在手上的美味汁水都可尽情吮去。

除了食材是即时加工，以保证新鲜美味，*锅汤底也很关键。这里供应的汤底包括清汤、清补凉、药材花雕、麻辣、鸳鸯、原味牛筒骨、茶树菇、牛肉等多种锅底。锅底选用牛骨牛肉或猪骨及多种药材，烹煮十几个小时而成，特别鲜美。

担心上*，不怕，店家提供了菊花茶、清凉茶、王老吉、黑豆汤以及自煲凉茶，任喝。高涨的热气，在阴阳冲撞中被打压，只管享用你的美味便是。

大厨的礼物

涮锅时，较大块食材涮煮3至4分钟为宜

明豪轩的大厨邹杰，今年36岁，从业18年，一直主理粤菜*锅。对于*锅的吃法，他有一套自己的见解。不少人不懂得如何吃*锅。邹杰建议，对于食材，要“少放多吃，边放边吃”。否则，一大堆食材下锅，堆在一起，捞得不及时，部分食材容易煮烂或变味，口感不佳。

譬如肥牛和羊肉卷，开水中涮几秒钟，等肉片变颜色即可食用；虾，煮1至2分钟为宜。蟹，较大块的煮3至4分钟为宜。尤其是各类海鲜，要把握*候，否则失去本来鲜味，反倒食之无味。

吃货直播

王池光：在公明明豪轩*锅城吃自助*锅，食材丰富新鲜。特别是粉肠入锅稍煮捞起来吃，鲜嫩软香，让人口舌生津，余味无穷。吃自助*锅并不拘于酒楼茶店那般讲究吃相，在浓香满桌的餐宴前，大快朵颐，尽情享受口福。

杨蓉：明豪轩的环境很好，品种选择多，蔬菜洗得好干净，肥牛和虾都很新鲜、蟹个大肉肥美，以及鲜菇、魔芋、鱼皮、面筋和豆腐等。还有凉茶、水果和小点心，好贴心啊！服务也不错，会及时加汤底。一个字：赞！

苏林盛：这个季节吃自肋*锅，是朋友相聚*好的选择。这里的食物品种丰富，我特别推荐这里的田鸡肉，新鲜脆滑，骨少肉多。让人吃完之后回味无穷，还想再吃。

吃货实惠

持本期《光明通》，前往明豪轩*锅城消费，可获店长赠送价值29元的*锅汤底，先到先得。店长向光明通表示，今后还会推出更多优惠，详情，请关注后续出版的《光明通》吧！

采写/摄影：光明通

韩志强