怎么吃烧烤才健康 烧烤肉怎样吃最健康 吃烧烤注意事项

导语：怎么吃烧烤才健康？烧烤肉怎样吃*健康？烤肉香气诱人，口感也好，但是很多上班族不知道的是，烤肉在加工过程中会产生很多对身体有害的物质。下面一起来看看吃烧烤注意事项吧。

怎么吃烧烤才健康烧烤肉怎样吃*健康吃烧烤注意事项

一直以来，烧烤都是许多人逛夜市吃夜宵时的**选择。在炎热的夏天或是秋高气爽的秋天，很多人都喜欢在傍晚时分和几个同事或好友坐在一起，吃吃烧烤，喝喝冰啤酒，聊聊闲话等。烤肉香气诱人，口感也好，但是很多上班族不知道的是，烤肉在加工过程中会产生很多对身体有害的物质。

所谓烧烤，就是把生肉放在炭*上，利用高温度把肉烤熟。肉类食物富含脂肪，当其所含的脂肪被高温分解后，就会与蛋白质相结合，进而产生一种叫苯并芘的物质，这种物质具有很强的致癌性和致突变性。而且，烧烤肉中的脂肪含量高，不容易被人体消化。另外，一些烧烤摊主为了让烧烤看上去更加诱人，口感更好，经常在食品中添加一些对人体有一定危害的人工添加剂，如色素、嫩肉粉等。因此，建议上班族少吃烧烤。如果实在喜欢吃，那么，上班族一定要知道如何吃烧烤才更健康。

*先，上班族在吃烤鱼时不应该提早放姜。鱼是人们经常食用的菜品，也是烧烤的主力军之一。它含有丰富的**蛋白质，容易被人体吸收，同时，它还含有较多的矿物质和丰富的碘，适合各个年龄段的人吃。其中，需要用脑的学生和上班族就更应该多吃了。烤鱼的时候，很多上班族都喜欢放点姜，这样可以起到去腥杀菌的作用。但是要注意的是，放姜的时间不宜过早。因为过早放姜，鱼体渗出液中的蛋白质就会影响生姜的去腥作用。当鱼体的渗出液略偏酸性(pH值为5.5左右)的时候放入生姜，可以达到*佳的去腥效果，并有增鲜的作用。也就是说，鱼蛋白质液凝固后是放姜的*佳时间。

怎么吃烧烤才健康烧烤肉怎样吃*健康吃烧烤注意事项

其次，上班族应尽量不吃或少吃烤禽肉。一直以来，禽肉都是烧烤摊上的主角，香味四溢的烤鸡腿、烤鸡翅等烤禽肉是许多上班族的*爱。但是，烧烤的禽肉对人体健康极为不利。经过高温烧烤后，禽肉本身的营养受到了很大程度的损害，而且还会产生对人体不利的毒素。通常情况下，高温会把禽肉表层的肉烤得焦煳，但是里面的肉还没熟透，这样一来，禽肉原本的营养成分就会损失不少。另外，鸡鸭等家禽的皮都含有较多的胆固醇和类固醇，经高温烘烤后，会发生反应产生一些如胆甾烷三醇等有害物质。上班族如果经常摄入这些有害的物质，可能会患上冠心病和动脉硬化。此外，那些烤禽肉在发黄发焦后还会散发出一种芳香烃类的化合物，这类化合物含有一定的致癌物质，长期食用容易诱发癌症。

*后，烤肉时，放盐和酱油的时间也有讲究。盐和酱油的主要成分都是氯化钠，氯化钠会加速肉类蛋白质的凝固，使肉质变硬，进而影响人体对蛋白质的消化吸收。所以，放盐和酱油的时间极为重要。一般来说，当肉烧至七成熟的时候可以放入酱油，然后在烧到**熟时放入盐。稍早一点放酱油可以使肉色均匀，并且还能去掉生酱油味，使酱油的醇香味道充分溶入肉汁中。而盐之所以在*后的时候才放入，除了可以防止肉质变硬外，还可以防止盐在高温过程中转化成致癌物质——亚硝酸盐。

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