广州分站
广州分站
宝庆全家福红焖黄牛蹄采用*地道的湖南黄牛肉。卜豆角炒藕丝卜豆角炒藕丝卤香干炒牛肠宝庆土鸡
宝庆府八卦岭店是一家湘粤菜酒楼，同时提供早茶。其大厅装修简洁、宽敞、大气，包厢风格**，但菜品价格适中，适合家庭、朋友聚餐，及商务宴请。从2002年开始营业的红桂路小店，做成今天深圳3家单店2000多平方米的连锁酒楼，宝庆府一直不变的“土乡土色”的湘菜出品，使其成为深圳*屈一指的***湘菜酒家。
“宝庆府”这个名字，源于湖南省邵阳市旧称。南宋宝庆元年（1225），理宗赵昀登基，用年号命名曾领防御使的封地，升邵州为宝庆府，宝庆之名始于此。“宝庆府”的创始人谷董事长就是一个湖南邵阳人，在深圳做餐饮行业时想**家乡的菜肴，因此借用此名。所以说宝庆府是一家不折不扣的湘菜馆，但在湘菜的基础上，他*创了许多特色菜，这些菜是在深圳其它湘菜馆找不到的佳肴。
开店遵循六字方针：土、正、新、诚、惠、实
宝庆府经营了十几年，一直贯彻的是六字方针：土、正、新、诚、惠、实。“土”字即为：原材料、制作方法讲究土，不搞花里胡哨的东西。“正”字：品相正，味道正。“新”字：求变，创新。据悉，宝庆府研发了1000多种菜，许多菜品是宝庆府所*有，几个月就会更新一次菜单。“诚”字：讲诚信，诚以待客。“恵”字：这几年尽管各项成本一路在涨，宝庆府一直将价格控制在合理范围。*后为“实”字：出品实在，不短斤少两；做人实在，不欺诈顾客。
“宝庆府不停地推陈出新，就是要让其它湘菜馆无法赶上我们的步伐。”谷董事长介绍，为了**新品的推出，他和大厨们经常一起研究新料理，几个月更新一次菜单，**顾客们在店里吃到的湘菜是其他地方吃不到的。
确实如此，摆在吃货团面前的十几道湘菜，竟有一半以上是闻所未闻，见所未见的。这让一个吃货不得不感叹，原来在大家熟悉的湘菜之外（如农家小炒肉、剁椒鱼头等等）之外，还有这么多具有特色、味道不凡的佳肴。
从材料到价格又“新”又“土”
初入宝庆府时，看着店里精雅致的装修，许多人都会误以为价格不菲。但看了菜单后才发现，这家店的菜真是从材料到价格无一不“土”。人均消费在50到60元，早茶也有折扣，凭劵还可以享受5折优惠。
宝庆府的材料之“土”在于它的农家本质，如盐菜、豆腐渣、油茄子、卜豆角等，几乎五成以上的材料都是每天从湖南邵阳或周边城市运送过来，**厨师可以用上*地道*新鲜的食材。
价格的“土”，体现在它物美价廉上。在如今深圳物价和人工成本飞涨的情况下，宝庆府反其道而行。一大锅飘香四溢的红焖牛蹄，采用的是*地道的湖南黄牛肉，分量十足，竟然才68元一份，不得不说一句赞，这是吃货团能在深圳吃到的性价比*高的牛肉料理了。
据宝庆府大厨们介绍，店里虽然不断推陈出新，但遵循的原则是不变的———**原材料的原汁原味。例如，吃货团重点**的红焖牛蹄，一点色素和味精都不添加，只运用十多种秘制材料用大锅熬十几个小时。这样做出来的牛蹄，天然就有非常诱人的色泽，调料深入肌理，肥而不腻。
●“吃货团”
●宝庆府
●地址：八卦二路106号上林苑酒店1-2楼
●特色：高级的湘菜餐厅，大厅装修简洁大气、包厢风格**，但菜品价格适中，用来宴请非常合适。从*早的红桂路小店做成大酒楼，就可知道它的味道不一般。
●**菜式：红焖黄牛蹄、卤香干炒牛肠、卜豆角炒藕丝、洞庭湖鱼虾合炒、豆辣蒸土猪肉、白椒炒羊肚丝
吃货直播
不得不吃的特色菜
荷花鱼：老板说其实正名为“禾花鱼”，也就是稻田里的小杂鱼。没想到这么平凡的食材竟然能做成一道大饭店的名菜，很多人就是冲着它来的，所以想说厨师的功夫就在于此了。大厨跟我们介绍，鱼刚收来后他们会先养一养去土腥味，经过腌制后在油锅里控制好火候特别重要，时间短了太软，长了又太老。而这里的禾花鱼吃在嘴里口感很特别，外酥里嫩都不足以形容，吃在口中味觉层次分明，每片鱼鳞都是金黄的，口感酥脆也不老，鱼肉入口即化，没有丝毫的土腥味儿。我还发现一种吃法，就是一口把皮和肉一起咬下，先把鱼肉吸下肚，再反过来吃鱼皮，更加余味无穷，即便不加任何蘸料，也能够吃出一丝甜、满口鲜。蘸上调料，特有的湖南香辣味道和禾花鱼的美味就一起在味蕾上跳跃起来。
宝庆全家福：寓意为“团团圆圆”，它是由土鸡、猪肚、蛋饺加上清汤蒸出来的美味，汤非常鲜美，适合老人、小孩食用。蛋饺都是由厨师们一个个手工制作而成，柔软的蛋皮外表，配上内部新鲜的肉，清新可口。
坪上牛毛肚：毛肚配合着酸辣椒和指天椒的味道，尤其好下饭。牛毛肚在湘菜中发挥得极佳，是辣菜爱好者不可错过的选择。
宝庆猪血丸子：由猪血、豆腐、肉捏制而成，用稻草烟熏。外表不起眼，内部可是大有乾坤，配合着晶莹剔透的腊肉组成一道菜，这便是宝庆府的招牌“宝庆九尊”之一。
采写：福田通黄丹
摄影：福田通
刘有志
