据说这里的辣子鸡、水煮鱼太麻太辣，你敢来挑战吗？

辣子鸡红烧猪脚干煸牛肉丝水煮肉片扣肉

●吃货团　●川香阁

●地址：宝安区西乡银田路44号

●**菜品：辣子鸡、干煸牛肉丝、水煮肉片

川香阁的名字取得雅致，店内设置也别有一番风味，竹桌竹凳看起来朴实典雅，干净整齐，加上整个店面设计格调贴近自然，让人置身其中神清气爽。**娘是四川乐山人，热情好客，人长得也美，略带乡音的普通话让人听着极为舒服，她心中的四川那是山好水好吃得好，把川菜馆开到宝安来，那是宝安人的福气。

辣子鸡配料全部从四川空运

川香阁里**娘认为*好吃的菜当属辣子鸡，辣子鸡是典型的卖相一般、吃起来不错的特色川菜，麻辣鲜香，如果不是特别能吃辣，真的不是很**，但如果想吃到正宗的辣子鸡一定要到川香阁。这道菜色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，麻椒、辣椒分量稍高，边流汗边吃，一般人真的受不了。**娘介绍，这道辣子鸡别看卖相一般，吃起来着实过瘾，这里面所用配料全是从四川空运过来的，所以说是**正宗，包括所选鸡肉都是四川农家走地鸡，为的就是打出招牌。

四川人吃菜比较讲究，太多辣椒难免上*，所以也讲究搭配，一道粉蒸肉是专门败*用的，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，让人欲罢不能。不过好吃归好吃，吃货们还是向**提出疑问：为什么这么好吃的两道菜香、味都有却在色上有所不足呢？**娘倒也坦诚，店内的厨师全是从家乡来的，只做家乡的味道，这两道菜本来就难以做出太好的卖相，所以也没有在这方面下太多工夫。

干煸牛肉丝下饭佐酒两相宜

除了以上两道菜，**娘还特别**了干煸牛肉丝和水煮肉片，干煽牛肉丝下饭佐酒皆宜，所用牛肉为里脊肉，劲道鲜嫩，口感好，配以芹菜和姜丝口味清新。**娘还特意提到了此菜的做法：*先是将牛肉洗净沥干，横切成丝，香芹剪**与叶子后洗净，切成约3厘米长的段，干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，将郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段，热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干，加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥，下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅。而水煮肉片则是川菜中的传统名菜，肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，*宜下饭。

吃货直播

不能吃麻辣的慎点水煮鱼和辣子鸡

庞立华：在川香阁吃饭觉得挺放松的，空间大，而且环境清幽，辣子鸡和粉蒸肉不错，值得品尝，水煮鱼太辣，辣子鸡太麻慎选慎吃。

用辣子鸡和干煸牛肉丝配酒太地道了

姜立涛：**在宝安的四川老乡可以到这里来吃家乡的味道，辣子鸡确实地道，干煸牛肉丝也很赞，配上啤酒或是白酒均可。

采写：宝安通李国斌