广东和平千人品客家大盆菜 助推客家美食文化

河源11月30日电30日，广东和平县旅游局结合和平县金茂酒店在广东和平县阳明镇举办了一场以客家大盆菜及感恩为主题的文化美食盛宴，助推客家美食文化。该场勾当共吸引了本地市民及珠三角地域1000多名旅客前来品尝。

据介解，大盆菜是客家传统文化风俗之一，发源于宋代，发源于客家围屋，客家先民在早期以围屋群居，在围屋落成时，因为糊口困窘，每户自带自家*好的菜肴，汇合成混式菜肴，颠末数**的时候浸礼，大盆菜逐渐演酿成一种具有传统的文化风俗。每逢节日、婚嫁庆典、新迁等礼节时，客家人城市把大盆菜作为招待客人的甘旨菜肴。现广东沿海地域和香港新界及东南亚都有吃大盆菜的传统习俗。

时至今日大盆菜食法已改变了良多。年近岁晚，更是各*细食肆吃盆菜的岑岭期，传统的大盆菜以木盆盛装，此刻有的改用不锈钢盆，那是为了适宜慢吃喝酒的门客加热。为了便利忙碌都会人，不少商家把大盆菜包装得极为精美，做成外卖的体例，便利门客携带。

据和平县旅游局相关负责人介绍，传统的客家大盆菜，有咸鸡、酿豆腐、鱼丸、河虾、鱿鱼、鲍贝、猪脚、蹄筋、猪肚、蚝豉、香菇等，此中还有白萝卜、大白菜、青花菜夹在内层，配以各类肉类按红、白、黄、黑彩色逐层码放，再浇上浓汤汁。一个个猪肉丸里面有蚝干，盆底下有鱿鱼、油豆腐、萝卜、粉丝等，十多双筷子在盆子里不断地翻动，越吃到基层口胃越美。

客家大盆菜是一桌人围着一盆菜吃，寄意团聚，一派吉祥景象形象。门客用筷子在盆里翻找，餐桌上也添了不少情趣。

据和平县金茂酒店负责人陈晖东介绍，大盆菜也称为大盘菜，广东沿海地域和香港新界及东南亚都有吃大盆菜的传统习俗，此刻广东良多处所风行客大盆菜。有的酒家和客家餐厅的大盆菜，改为大盘子，一盘在98元起，之后有388元或488元、588元、888元不等，有趣的是都以双8结尾，寄意“发家了”。酒家的大盆客家菜有四人至八人、十人等规格。此中正宗客家菜有，炖猪肉汤、秘制鸭、蛋饺煲、酿豆腐、盐焗鸡、酸菜炒大肠等，简单一些的是什锦盆菜之类。