爱酸辣的看过来 学做冬阴功汤

虾仁炒河粉。泰式鸡肉沙拉。酸和辣是泰国菜*突出的两大特点，“美女如云”认为泰国菜看起来复杂，做起来其实并不难。

大多数民族都有自己喜欢的话题，泰国人*喜欢的就是食物，几乎所有的社交场合都会涉及到吃。在泰国*常听到的问候语就是TanKhaoMaRueYung？这句话的意思就是“你吃饭了吗？”如果回答是还没吃，几乎无一例外会被邀请进屋享受一番。在泰国旅游，无论在*大的城市或者是在*小的村庄，都会有人在忙着准备饭菜。当地有很多新鲜有趣的食材，几乎家家户户都有自己*到的烹饪技术。

先看汤是怎么做的

冬阴功汤

冬阴功汤是***的一道泰菜，每一个去过泰国的人都对这道美食念念不忘。冬阴功汤的主要构成是鲜虾，因此又称酸辣虾汤。做菜之前，要先准备100克左右的虾仁，15克的蘑菇，30克的洋葱和西红柿，3小片高良姜，还有香茅草、马蜂橙叶、香菜叶、小辣椒、青柠汁、白砂糖、鱼露。

做法：

1、把香茅草的跟斜切成片，小辣椒拍碎，切成小颗粒。蘑菇、洋葱和西红柿也都一分为四，切成一片。2、起锅用高*把汤煮开，放入高良姜，还有香茅草、小辣椒和香茅，煮至出香味，加入蘑菇和洋葱、白砂糖，等水开放入鱼露，搅拌均匀，尝尝味道。3、放入虾仁、西红柿、马蜂橙叶，搅拌均匀关*，挤上青柠汁。4、倒入汤碗里面，撒上香菜。

再看主食是怎么做的

泰式虾仁炒河粉

泰国的豆腐和豆芽都和中国的不太一样，豆芽脆脆的，豆腐更筋道，泰式虾仁炒河粉既有豆腐，也有豆芽。这也是*常见的一道街头小吃，几块*买一份，既可以当饭，又可以当菜，做法也很简单，需准备的材料有河粉50克、虾仁50克、老豆腐丁20克、切成3寸长的葱或者韭菜，30克豆芽。一茶匙切碎的大蒜、一只鸡蛋、2汤匙植物油、一汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/2汤匙棕榈糖、1/2碗的水。

做法：

1、打开中*，倒油入锅，将豆腐颗粒炒至颜色发黄，下大蒜炒至出香味儿。2、加入虾仁炒至熟，加入河粉和水炒至河粉变软。3、下蚝油、鱼露和糖，搅拌均匀，推在一边。4、打鸡蛋入锅，炒至鸡蛋稍微熟，把河粉跟鸡蛋翻炒均匀。5、加入豆芽和韭菜，把它搅匀即可。6、上菜时配上新鲜的蔬菜，还可以按照自己的口味加一些花生碎、辣椒粉和柠檬汁。

*后看看小吃是怎么做的

酸辣木瓜丝

酸辣木瓜丝属于一道凉菜，泰国菜整体上比较重口味，这道小清新口味的凉菜在饭桌上往往*受欢迎，使用的材料有青木瓜、切成3寸长的豆角、30克西红柿、一瓣大蒜、2粒辣椒、一大汤匙花生和虾干。一汤匙棕榈糖、鱼露和青柠制汁。

做法：

1、把辣椒和大蒜放入捣钵里面捣碎。2、加入豆角，继续捣至豆角微碎。3、加入棕榈糖、鱼露、虾干、青柠汁和西红柿，把棕榈糖捣至散开，然后把它搅拌均匀。4、加入切好的青木瓜丝，把它搅拌均匀，即可端上餐桌了。5、上菜时可以配上花生粒和新鲜的蔬菜。

泰式鸡肉沙拉

清迈的很多寺庙里面都有养鸡，也随处可见鸡的雕塑，本以为泰国人是不吃鸡的，没想到他们却能够把鸡肉做得这么出神入化。泰式鸡肉沙拉里面有大约100克的鸡肉末、20克小红葱丝、六七片薄荷叶、1/2汤匙烤香的糯米、1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙鱼露、一大汤匙青柠汁、1/2汤匙白砂糖、香菜叶和葱。

做法：

1、倒入一点水，把鸡肉末放入锅中煮熟。2、下辣椒粉、鱼露、青柠汁和白砂糖，把它搅拌均匀。3、加入烤香的糯米碎末，把它拌匀后放入小红葱丝、香菜、葱和薄荷叶。4、上菜时，配上新鲜的包菜、豆角、黄瓜等。

泰式春卷

泰式春卷的做法大体与中式的差不多，只是在用料上，泰式更喜欢用味道强烈的香料。春卷里面有粉丝、豆芽、胡萝卜、老豆腐末等，卷皮薄如纸片，咬下去竟是酥脆中带些软糯，而且米香浓郁，香而不腻。

做法：

1、起锅把豆腐稍微煎至颜色发黄，下大蒜炒至出香味儿。2、放胡萝卜跟豆芽，然后放蚝油、白砂糖和鱼露调味，炒熟以后放粉丝，等锅里面的水收干，出锅让它晾凉。3、包春卷的方法跟中国的一样，包好以后下油锅煎炸即可。

达人

凌云，网名“美女如云”职业，媒体人

泰国菜吃多了干脆报班学做泰国菜

凌云开了一个叫做“朵云记”的公共微信号，记录她生活中的点点滴滴，她的旅行、她的朋友、她的花艺和厨艺。她有点懒，照片不多，文章也不多，粉丝也不多，但她是个完美主义者，写出来的文章耐人寻味，做出来的每一道菜也令人回味。

美女如云刚刚从清迈旅行回来，泰国菜好吃又便宜，十块*吃饱，二十块*吃好，两个人吃一顿有鱼有虾有肉的豪华大餐，才花了六七十块。吃得多了，看得多了，终于萌生出自己学着做的念头，清迈有很多泰式烹饪学校，可以提供半日或者一日的烹饪培训，老师带着学生们去菜市场买菜，认识当地的食材和香料，在宽敞明亮的厨房里面手把手地教大家做菜，看似复杂的泰国菜其实做起来也并不难。

采写：许琨