中国四大美食是什么 中国四大美味是什么 中国四大海味的由来吃法

导语：中国四大美食是什么？中国四大美味是什么？翅、鲍、肚、参是中国四大海味，下面都市圈小编就为大家说明一下中国四大海味的由来吃法，虽说不一定能吃上，了解一下也好嘛~

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寒冷季节暖身的*佳食物，*推海参。

中国各地都有用海参做成的美食，而据我所见，越到北方，海参就做得越好吃。

海参本身没什么味道，这反倒成了烹饪手艺的试金石。内行的吃家为了品鉴餐馆的水平，经常会点海参料理，大厨的烹饪特性一吃便知。

清代大饮食家的代表人物文人袁枚(1716—1797)在文中写道，用颜色相近的香菇、木耳等与海参搭配，风味甚佳。海参相当于海里的人参，之所以在中国很贵重，恐怕跟中国近海出产不多有关。人们认为海参对改善小孩子的虚弱体质很有效，因此自古以来，海参在中国的售价都很高。

据好事者记载，有人用驴鞭制成假冒海参，据称味道也相近。无论怎么说，出现假货说明本身有多么了不得。日本德川时代，长崎便将海参装在草袋里远销海外。除了海参，还有干鲍和鱼翅，这三种是日本对华出口的***海产品。

一些中国人跟日本人一样，不喜欢海参的丑怪外形，所以对海参敬而远之。其中的代表人物，便是慈禧太后。这位老太婆喜欢肉类，特别是鸭子，而对海产品没什么兴趣，她的嗜好是炖鸭舌和盐水鸭。

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生鱼片是怎样消失的

中国有一个成语叫“脍炙人口”。“炙”指烤肉，“脍”则是生鱼片。这两样东西都深受人们的喜爱。相传因吴越争霸而闻名的越王勾践，正在会稽食用生鱼片的时候，遭到吴**队的袭击。惊慌失措的勾践把剩余的生鱼片全部倒入江中，化成江中的小鱼，叫“银鱼”，又称作“脍残鱼”。

中国人从前也是吃生鱼片的。只是后来不知从什么时候起，生鱼片就从餐桌上消失了。宋代大诗人梅尧臣有诗，题为《设脍示坐客》，其中有这样的两句：萧萧云叶落盘面(生鱼片宛如云叶般落入盘面)，粟粟霜卜为缕衣(像霜一样白的萝卜切成了细丝衣)。可见当时连生鱼片的配菜都有了。这说明*晚到11世纪，中国还有生鱼片。根据博学之人的说法，由于宋代煤炭普及使用，能够长时间地保持同样的*力，于是用*烹饪的技术取得突飞猛进的发展。

在*成为生活中重要角色的时代，恐怕像生鱼片这种不使用*的食物，便渐渐日薄西山了吧!

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鱼翅，吃的是鲨鱼的勇猛果敢

燕窝的主产地是泰国。而鱼翅除了潮州外海仅有不多的产量以外，中国消费的鱼翅几乎都依靠进口，其中产自日本的*多。

江户时代的日本，就已经有商人把鱼翅用草袋包装好，从长崎装运出港了。鱼翅外面裹着表皮，里面包着软骨，当然本身是经过干燥之后变得硬邦邦的东西，单是要把软骨的部分取出来，就绝非易事。因为不容易，所以价格才高，又因为价格高，所以才备受珍视。

鱼翅干品需经数次水煮，剥去表皮，再用水泡，泡了再煮等工序，才能*终把软骨取出。这个过程光是听起来就觉得繁琐复杂。鱼翅的主要成分是蛋白质，其中所包含的硫酸软骨素有***功效。

鱼翅之所以备受推崇，想必在很大程度上也是因为能够联想到鲨鱼那种勇猛果敢的个性吧。中国人吃鱼翅，并不是毫无由头的。据说在古时候，宫廷的膳食中出现了一种用鲤鱼鳍做成的菜。虽说中国的鲤鱼比日本的大，但鱼鳍也不过只有一星半点。于是，厨子们便四处打听搜寻，看看有没有鱼鳍更大的大鱼。

我的生于海产品贸易商家庭的丈夫，每每看到鱼翅端到桌上，就会一边用筷子轻轻碰一下，一边歪着脑袋喃喃自语：“这是灰真鲨?还是沙洲?或者乌翅?白鲨?从远海捉到的?还是近海?”

上面所列的都是鲨鱼的种类。除此以外，还有灰鲭鲛、大青鲨、太平洋鼠鲨等等。即便是同一类鱼翅，也因尾鳍、胸鳍和背鳍等各部位的不同而有差异。说一句题外话，背鳍的部分，在中文里称为“旗”。日本战国时代的武士们，在背后插上小旗子出征，而勇猛的鲨鱼则将背鳍竖起，在大海中游弋。将这种英姿与旗帜联想在一起，真亏得中国人的想象力。

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鲍鱼，日光的丰腴味道

在中国，上等的宴席称为“参鲍翅”。“参”指的是海参，“翅”指的是鱼翅，而中间的“鲍”指的就是鲍鱼。生活在深海里的鲍鱼，以海藻为食，自然含碘高，吃了可以降血压。明目的功效则大概是维生素A含量丰富的缘故吧。功效姑且不论，鲍鱼确实味道鲜美。

在中餐里，使用干鲍比使用罐头鲍鱼更**。从价格上看，干鲍也贵得多。说到干品，人们容易强调其便于保存的这一方面。例如，有人会说原本应该是在新鲜的状态下吃的海鲜，由于一时捕获过多，没办法，只好把多余的晒干保存起来。这种说法是不对的，简直是大错特错。干品吸收了宝贵的日光，另外，还把稀释了味道的水分蒸发掉，因而味道浓缩了。也许应当说，紫外线的照射使干品增添了些许“**”的味道。不少人甚至极端地认为，中式菜肴里的鲍鱼只有干品才是*好的。

无论如何，鲍鱼毕竟是热门的海味，有各种各样的烹饪法。《随园食单》有“鳆鱼炒薄片甚佳”的记述。青木正儿博士注曰：据《本草纲目》记载，鳆鱼产于山东北海岸和广东。随园则位于南京，因此袁枚吃到的估计是干鲍。如果不切薄一些，只是单纯炒的话，恐怕很硬。

薄片也只是程度的问题。鲍鱼的一大特色是肉质丰腴。如果把鲍鱼切得薄到能够看透，不就失去了肉质丰腴的特色了吗?

鲍参翅肚分别指什么鲍参翅肚怎么吃鲍参翅肚的营养价值

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