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导语：老友粉是哪里的特产？广西哪里的米粉*出名？南宁的专卖老友粉的***中，*出名的就是两家，一家“舒记”，一家“复记”。下面不妨看看都市圈小编的南宁正宗老友粉图片介绍吧。
老友粉是哪里的特产广西哪里的米粉*出名南宁正宗老友粉图片介绍
老友粉是哪里的特产广西哪里的米粉*出名南宁正宗老友粉图片介绍
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南宁的专卖老友粉的***中，*出名的就是两家，一家“舒记”，一家“复记”，“复记老友粉”在上一篇中山路的文章里有介绍，不过据戏戏说“复记”没有“舒记”的好吃，所以我们就选择了戏戏家附近的这家“舒记粉店”。
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这张就是老友粉的制作过程了。老友粉的汤头，不象其他地方的粉是炖好的高汤或燥子，而是每一碗都是现炒现做的。起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入腌渍过的肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入粉或面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
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右边这些就都是老友粉的汤头可选择的食材，我粗略看了下，有肉丝、猪肝、腰花、黄喉、猪肚、肥肠、鹌鹑蛋、鱼片等等，你要哪一种口味的，厨师就会年抓一把不同的配料下锅炒制，不一会就调出一碗老友粉专用的汤头来。
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*后将粉面下入煮好的汤头里，一碗老友粉就做好啦，下面这个就是著名的老友粉啦，这卖相实在不怎么地，呵呵!不过味道很不错。
戏戏说很多外地人吃不惯老友粉的味儿，因为老友粉里有酸笋，酸笋其实是有点酸酸臭臭的味道的，很多人吃不惯。我说那不怕，其实我这人很喜欢吃酸笋，我还专门让广东的朋友给我捎过酸笋，所以这老友粉倒是很对我的味口。
很多人其实把老友粉叫酸辣粉，不过老友粉在酸和辣这两方面的表现，就远远比不过重庆的酸辣粉了，老友粉的酸来自于酸笋，辣来自于泡椒与辣椒酱，虽有酸辣、但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常过瘾的享受，不过对于我这种口味很极端的人来说，我还是更钟情于更浓烈的酸或者辣。
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这个就是传统老友粉的变种了，这个是酸菜牛肉老友粉。
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这个是三鲜老友粉
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这个是给顾客自己添加的，店家自制的剁辣椒，我看了下里面除了普通青红椒，还有小米辣和野山椒，这辣味儿可是很足呢，所以我只敢加了一小勺。
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吃完老友粉，我和戏戏驱车来到了戏戏的老家钦州，因为在路途中我们已经去三娘湾吃过一顿海鲜，所以到了下午这不早不晚的点儿，又有点饿又不太饿的时候，我们就决定去吃钦州*著名的“猪脚粉”。
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这家就是钦州*有名的一家老牌猪脚粉店——“民师老牌脆皮猪脚粉”。我问戏戏，所谓“猪脚粉”，是不是用猪蹄炖煮的高汤来做汤头的粉，戏戏说不是，猪脚粉的高汤就是普通的高汤，只不过是在煮好的粉上面加上一支烧好的猪脚而已。钦州的猪脚和外地的猪脚不太一样，它不是卤得很烂入口就化的那一种，而是卤好以后再经过炸制的，所以表皮是脆的，所以叫脆皮猪脚。这种猪脚更紧实，吃起来更有口感。
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这一大盆，就是制好的脆皮猪脚啦!这色泽，看着是不是很诱人啊?小店里伴粉的项料中，除了猪脚，还有另外两种，一种是下面这个卤肉。
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还有一种就是这个叉烧
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也有煎好的荷包蛋供食客自取，夹一个加1元钱。
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各式的酸菜、花生、榨菜、酸笋还有醋、泡椒和豆瓣酱等佐料是供顾客自己加的，口味自选。
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这个就是戏戏要的猪脚粉了
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我因为胆结石手术后没多久，不能吃猪脚，所以我选了叉烧。
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我们从钦州回来的第二天，也是我到南宁的第三天，因为要赶下午的飞机回武汉，我们起床又太迟，所以我们决定早餐中饭一起解决，戏戏问我是要吃粉还是要吃饭，我义无反顾的选择了粉。所以戏戏就带我来到了这家，也是南宁一条很老街道上的传统“生榨米粉”店。
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我问戏戏为什么叫“生榨米粉”，戏戏说生榨米粉是传统手工现榨的，不象一般米粉是蒸成粉皮再切条，或者干粉再煮的，生榨米粉的浆是经过了发酵的，所以那个粉本身带有一点点酸酸的味道，这也是生榨米粉的特色之一。
下面这一大盆，就是已经调和好的，经过发酵的米浆，我很想问一下店家，这里粉的种类、水与粉的比例，但估计这个应该是秘方，不会外传的，所以只好作罢。
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这就是店里的师傅在现场制作“生榨米粉”了，将一大锅水煮开，然后将米浆装进一个特制的布袋里，布袋的下面有一块铝片，上面开了很多小孔，师傅就用手将米浆从这些小孔里挤出来，形成长长的线条，以顺时针方向在锅上方旋转，米浆落入开水中，很快就变成了一根根米粉。
我看了以后觉得这个很象我们做烘培的，用蒙布朗花嘴挤粟子泥，所以只要我知道那个米浆的配方，在家自己做这个生榨米粉应该也不是太难的事。所以哪位如果知道这个米浆的配方的，请不吝赐教哈!
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下入锅中的粉浆煮至浮起时，师傅就用一双超长大筷子将其拨散，以防粘成一块。
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