山泉浸茶“绝配”广式点心

自助蒸点心店内洋溢着中国风。养颜桃胶炖蛋生炸妙龄鸽

　早茶、午茶和晚茶，岭南人的生活中不能没有茶。在五邑，每日酒楼茶市***爆，亲朋好友聚在一起，饮茶吃点心，舒服自在。

不过，与广州相比，江门的酒店茶市主要以早上和中午为主。一直在广州生活工作的粤点粤德总经理向建华来江门后发现，其实在江门也可以有晚茶，于是开了一间专门吃广式点心，饮茶的餐厅。

粤点粤德设计充满创意，突出红色，搭配白色，色彩鲜明喜庆，洋溢着中国风。向建华说，为了餐厅的装修特色，曾去香港、广州不少地方参观，力求给顾客提供一种更美好的用餐体验，越是小的细节越是做到*好。

茶和广式点心自然是体现餐厅特色和水准的*直接表现。说到泡茶，有着很多讲究，*重要的无非两样，茶和水。粤点粤德在每个餐桌配有水**和烧水工具，一切由顾客掌控。而餐厅所选茶叶，不少都是从原产地直接拿货，到现场去考察，对比品质，将有质量**、口感地道正宗的茶叶给到顾客。

“我们泡茶都是选自白水带的山泉水”，向建华说，泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，所含杂质极少，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物，以山泉水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。

粤点粤德推出广式点心，色、香、味兼备，造型和器具摆设也充满创意。“点心都是餐厅自制，厨师早上三四点就开始加工，**原料品质。”向建华说，“像泰国大米，中粮的油，然后煎炸的油，经过更换，**出品的菜式从外观到内部，健康诱人美味”。

除了传统点菜之外，餐厅还推出自助蒸点心，像蒸小笼包一样，顾客下单之后，自取准备好的点心一碟一碟叠起来放在电磁炉上，然后开*，一边喝茶一边等着点心蒸熟，感受做菜的乐趣。

[**菜式]

◎粤点粤德冰榴莲

外观可爱至极，到嘴先“冰”一下，然后是香甜的榴莲，其以新鲜榴莲配制的软滑馅心，令人食欲大振，淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。是顾客到店之后必点菜式。

◎花旗参四色虾皇饺

造型别致，犹如古时烛灯。花旗参汤，甘甜润爽，虾皇饺皮四种色彩，绿色健康，主料是大虾仁，辅以多种原料以**配成馅心，店内大厨秘制工艺纯手工制成的水晶皮，外表晶莹剔透，口感鲜香，虾仁脆嫩，食之令人难忘。

◎酱香**肚

**肚肉酥烂又有弹性，有着浓郁的酱香味，口味醇香微甜，具有补益脾胃、解毒、养颜之功效。

◎青芥脆皮萝卜糕

材料简单，萝卜和豆腐，但是很有创意，造型别致，萝卜做成糕点，外面用豆腐拉丝，在沾上些许自调青芥，一菜三味，微辣、爽脆和润滑。

◎脆炸鱿鱼须

乍眼一看，还以为是辣椒，鱿鱼须沾上调制好的面粉，然后放油锅炸会儿，便可出锅，颜色金黄亮丽，脆皮、鱿鱼结合，简单好吃。

◎真系菠萝包

菠萝包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

很多菠萝包实际上并没有菠萝的成分，面包中间亦没有馅料。但是粤点粤德的菠萝包，里面有真正的菠萝。酥皮香脆甜美，包身柔软好吃。

◎养颜桃胶炖蛋

桃胶咬一口，滑滑的口感，在口中回味它的淡淡清香。

◎生炸妙龄鸽

以生长期为13天之乳鸽，此时的鸽子*是骨软肉酥。皮脆、肉嫩、骨香软，味道鲜美。

地址：蓬江区金华商业中心B座首层

采写、摄影：严亮