广州分站
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广东食物追溯讯 进入烘焙行业也有7、8个年初了，从*初的小白，到此刻也有了一些本身的思虑。初入行时某位前辈提点我：要多看、多听、多想、亲走访，几年来也走过了全国十几个省几十个城市，大*细小也去过了上百家饼店，慢慢养成了一个喜好逛饼店的快乐喜爱。
看的多了，也就有了一些的设法，常常来到一个在本地具有垄断性质的饼店时，我们*喜好聊的是他们有几多家店，单店的营业额可以或许达到一个什么样的高度，请的是哪里的师傅，出产的产物有什么样的特色，将来打算要再开几多店面等等;但往往一说到此顿时又感伤此刻的经营成本高，尤其是经营成本中*高的店面房*有上涨了几多。
下面一个有意思的现象呈现了，饼店一大早起头营业，货架上琳琅满目，发卖人员和出产师傅们起头**忙碌的工作，促销、售货、现烤、补货一系列的严重工作直到晚上打烊。无论*细饼店都在尽力做到晚上下班前要发卖一空，可是一般效益和办理都比力好的店面往往到下班前2-3个小时现烤产物就根基发卖一空。这时一个令人头疼的问题呈现了，是否要继续补货?货架空着当然难看，可是再出产出来的产物发卖不了就会发生损耗。此刻的良多企业对于损耗的节制是十分到位的，所以此时良多业者采纳了今日**，明天请早的立场，曾经一位业者戏称我们这也是饥饿营销。可是我们经营的既不是高科技产物也不是豪侈品，每一位"饥饿"的客户城市去寻觅新的食物。再来看看我们的房租是什么，我们看似是租用了这个营业场地的空间，其实我们租用的更是这个营业场地的时候，可以或许发生效益的有用营业时候，所以说时候不单是成本并且是硬成本!
什么产物可以或许在包管无损耗的环境下尽可能的耽误或延长货架期就成了现阶段有用解决上述问题的法子。我认为烘焙长线产物是比力合适上述前提一个解决方案。何谓烘焙长线产物呢，我的理解是不受季候限制可以或许全年发卖、保质期长而且有必然出产工艺要求或特色的可以或许多量量出产的烘焙产物。
烘焙长线产物较长的保质期可以弥补现烤区域的空置货架，从而包管售卖品类有用的耽误货架期。因为良多烘焙长线产物需要较高的出产工艺和专业的出产设备，并且只有达到必然的产量才能有用的节制成本，这又成了困扰浩繁烘焙企业的难题。自立出产经营发卖长线产物，就要解决出产场地、设备、人员、原料、手艺等等一系列问题，稍有失慎就会得不偿失。是以若何配套做好长线产物市场，成为诸多业者都在追求的谜底。
在烘焙行业长线产物早已有之，已经不是什么新概念。可是跟着市场情况的转变，业者需要对长线产物从头熟悉和挖掘，无论是在产物的文化创意与包装上，仍是在产物系列的研发与品牌**上，从头审阅身边的长线产物经营模式，做好外部优势资本跟尾与内部产物框架的整合，也许又烘焙业**的新增加点。
在珠三角地域，烘焙行业*先崛起的地带，履历了市场竞争的浸礼后，一批专注于烘焙长线产物出产的企业**转型，跟着实现规模化出产所以成本节制越来越趋于合理，并且出产的品种越来越丰硕，每年5月在广州琶洲举办的中国烘焙博览会已成为他们集中展示的平台。
俗话讲"不管是黑猫仍是白猫，抓住耗子就是好猫"，所以不管是自营产物仍是代销产物，只要顾客接待就是好产物。跟着社会成长烘焙行业已进入理性消费时代，细化分工、合理利润、加入发卖品类、扩大消费群体、提高有用时候的发卖能力将是将来烘焙终端企业的必然之路。
2015第十九届中国烘焙博览会(广州)将于2015年5月28-30日在广州广交会展馆1.2-5.2馆盛大揭幕。届时，长线产物将成为厂商的主推产物，伴手礼专区的呈现会把长线产物优势充实展示出来，我们也等候着烘焙市场上更具市场优势的产物呈现。
