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华人认为大闸蟹里*精髓的部门蟹黄、蟹膏，现实上是化学物质集中之处。
讯 不少人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的，但纽约市***比来将华人*爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，因为这些处所包罗消化腺、分泌腺和肝胰腺，是化学物质集中之处。
纽约市***的工作人员3日来到华埠，向社区居民宣传健康常识，起*出格提到华裔公众爱吃的螃蟹。工作人员基南说，华人吃蟹认为*精髓的蟹黄、蟹膏，现实上是化学物质集中之处。包罗消化腺、分泌腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质。
蒸蟹后汁液不克不及再用
华人烹调中主要的一部门，也就是烹调蟹类的汁液其实都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的多氯联苯城市在蒸煮后转移到这些汁液中。
基南强调，万万不克不及给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
吃鱼要剥皮 脂肪不要吃
基南也提到，准确食用鱼类的体例可能和华人的烹饪体例截然不同。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此削减鱼类脂肪，因为多氯联苯等在脂肪中含量较高。
烹调时，则应该利用烧烤或烘焙的体例，使油脂滴落。此外，鱼的体内和概况可能含有细菌、病毒或寄生虫。*好冷冻保留捕捉的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。
华人讲述
华人喜好蟹黄越多越好
还经常去本地被污染的水域垂钓吃
一名在纽约念书的中国留学生向记者介绍，美国大一些的螃蟹，好比在时代广场的餐馆里，相对并未便宜，35美元半只，而本地人会更多地在自助餐厅吃蟹腿或者蟹黄粉等。
至于鱼类，这名留学生说，区别在于，中国人更多的会直接买回家烹调，可是本地的美国人则会买去了皮、去了刺之后的鱼片制品。
在美国糊口了10年的李洪告诉法晚记者，按照她的察看，大部门华人都认为买螃蟹时蟹黄越多越好，烹调和食用体例也都与国内一致。
她介绍称，呈现污染的东河离曼哈顿的华埠很近，良多华人城市在节沐日去何处垂钓，哈德逊河稍微远一点，但也有成群结队的人周末去那儿垂钓歇息。水域的污染环境也是**都知道的，不外依然有人会去垂钓本身吃或者送伴侣。
新闻阐发
华裔女体内水银量高三倍
纽约***官员认为原因是她们吃了太多的鱼和螃蟹
广州日报讯 记者联系到去华人社区做讲解的纽约***工作人员基南。她对记者说，之所以去华人社区做此次讲座，是因为他们的查询拜访结论显示，华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。
纽约水域工业污染
“她们吃了太多的鱼和螃蟹，可是此中有些并不太好。”基南说，关于这些食物对人体晦气的环境，良多人并不领会。即使是超市，美国食物和药物办理局进行清查，也难以做到面面俱到。
因为哈德逊河和纽约港水域的工业污染，这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。育龄女性(50岁以下)和儿童(15岁以下)禁止食用来自哈德逊河和纽约市四周的上湾、河道和水道的蓝蟹。对于蓝蟹，该机构给出的建议是，15岁以上男性和50岁以上女性每周至多吃6只，且不成吃蟹黄。
基南提醒，育龄妇女和儿童不宜食用东河、哈德逊河或纽约港水域捕捞的鱼类。而长岛海湾或海洋中的鱼类则受污染较小。食用受严重污染的鱼类后，女性怀孕所生的孩子呈现发育迟缓、进修能力低下的风险会增添。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。此外，某些化学物质可能会经由过程母乳传布。
关于亚裔女性体内的“水银含量高”，基南说，节制水银过多摄入的方式有几个，一是选择青鱼、鳕鱼类、沙丁鱼、明太鱼、鲫鱼等水银含量低的鱼类;其次是节制食用鱼类的频率，并食用较小分量，或者直接选择体形小的鱼。
