广州分站
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讯：9月20日，“千呼万唤始出来”的阳澄湖大闸蟹终于开湖。北京商报记者查询拜访发现，与网上各大电商平台及大闸蟹发卖品牌掀起的发卖**比拟，曾经满街挂着“阳澄湖大闸蟹”招牌的专卖店却已盛况**，门店数目较往年少了很多。在团购削减和电商价*战的双面夹击下，作为传统发卖渠道的大闸蟹专卖店被迫寻找对策自卫还击，品牌化进级、体验式办事成为实体店匹敌电商的杀手锏。
实体店数目骤减过半
阳澄湖大闸蟹开湖，期待了一年的大闸蟹发卖商终于迎来市场旺季。但前些年满街尽挂“阳澄湖大闸蟹”招牌的盛况早已不复存在。北京商报记者走访多家大闸蟹发卖门店发现，这些店的经营状况较着冰*两重天。
在大闸蟹开湖前不久，位于兴化路的一家烟酒、茶叶专卖店已经在门头处摆出“阳澄湖大闸蟹”字样。据店东李师长教师介绍，以前这时辰店里的大闸蟹发卖已经很是*爆。“近几年却较着不可，就今朝来看，本年的发卖环境也并不乐观。”李师长教师暗示，大闸蟹以前是店里的*要营收来历，但近几年大闸蟹的发卖早已不克不及支撑店面，此刻也只是做部门大闸蟹品牌的代办署理商。
苏蟹阁总司理郑师长教师暗示，因为大企业客户流失，本年苏蟹阁的整体业绩估计将有15%-20%的下滑。一线城市门店业绩可能相对不变，三线城市门店业绩会下滑较着。
不外，蟹状元北京分店负责人却告诉北京商报记者，开湖当天晚上，**批阳澄湖大闸蟹就已经到货，9月21日起，上门提货的顾客已经不少。“本年店内订单的*要来历仍是企业团购，新老客户都有，并且本年大闸蟹上市时候正值两节，也带来了发卖岑岭。”
陪伴着大闸蟹专卖店经营压力的增添，门店数目也大幅削减。据姑苏市阳澄湖大闸蟹行业协会***严金虎介绍，跟着收集购物的普及，以及物风行业的提速，实体专卖店的优势已经没有了。“全国专卖店正在大幅萎缩。以前，我们共有3000多家专卖店，客岁削减到1500家，本年还在继续缩减。”
传统门店遭两面夹击
严金虎暗示，大闸蟹实体门店数目骤减的*要原因是经营状况欠好。自限制“三公”消费以来，大闸蟹作为中**消费品，销量受到极大影响，这让依靠大中型企业团购的大闸蟹实体店蒙受不小冲击。
对此，郑师长教师坦言，“政策的限制让那些曾经依靠关系的门店落空支柱，不是转型去做电商，就是关门不做了”。此外，**消费受限，也让定位**的餐饮企业一蹶不振。作为**餐企大闸蟹的供货商，天然也倒了不少。
此外，电商对于传统发卖渠道的冲击也是主要原因。统计数据显示，客岁经由过程电商发卖的阳澄湖大闸蟹比重占总体销量的40%。而本年，来自电商的冲击更是有增无减。据领会，姑苏市阳澄湖大闸蟹行业协会已经与1号店、京东、顺丰**等5家电商告竣和谈，让大闸蟹发卖周全“触网”，并估计本年将有六成的销量来自电商渠道。
跟着物流业的不竭成长强大，**的冷链运输可以或许包管大闸蟹从产地到消费者手中的品质，这也让电商的大闸蟹发卖多了一层**。9月21日京东抵家开卖阳澄湖大闸蟹，采用两小时京配物流，消费者足不出户就可享受3公里2小时内正宗鲜蟹送抵家的办事。仅此一点就让传统门店相形见绌。
中国食物财产评论员**蓬认为，电商可以或许冲破空间的限制，让各地的消费者都能采办到大闸蟹，扁平化的推广渠道让售卖的大闸蟹价*极低，很是吸引消费者。此外，大闸蟹所面向的中**消费者与网购人群的重合度高，对电商渠道也十分有利。
行业内部洗牌也是传统门店经营面对的难题之一。**蓬暗示，“大闸蟹经营者良莠不齐，一向都是整个大闸蟹财产面对的问题。跟着消费者对于品牌的认知加深，越来越清晰该若何遴选大闸蟹，久而久之就会促使大闸蟹经营者呈现南北极分化，做得好的能不竭获取市场承认，从而越做越大;那些以假乱真、以次充好的商家天然就没了保存空间”。
品牌化转型进级或为出路
不外大闸蟹实体店并非没有保存空间。据郑师长教师介绍，“大企业客户流失之后，民营企业和散客的订单量却有所上升。固然此刻整个行业呈实际体店大规模关店的现象，可是苏蟹阁却仍能连结每年新开2-3个实体店”。郑师长教师认为，相较电商，实体店仍是有它无法对比的优势。今朝苏蟹阁在走线上线下相连系的路线，实体店所饰演的脚色也并不仅仅是曾经的提货中转站，而是为消费者供给体验及办事的场合。“消费者在店内不仅能试吃我们的产物，我们还将为客户供给高效的配送办事。”据领会，苏蟹阁实体店的冷库可以保鲜大闸蟹一周的时候，可是为了晋升消费者的体验，他们划定库内的存货3天周转一次。
北京志起将来营销咨询集团董事长李志起也暗示，固然大闸蟹经由过程电商渠道发卖的比例在不竭攀升，但作为一种特别的生鲜产物，线下门店的存在也长短常有需要的。“大闸蟹作为中**消费品，价*不菲，消费者更需要经由过程线下门店把握大闸蟹的品质。”他认为，大闸蟹线下门店将很有可能向体验中间标的目的改变。别的，大闸蟹一向存在鱼目混珠的问题，此后大闸蟹品牌的效应将会越来越凸起，“线下门店的存在，是品牌塑造不成或缺的一部门”。
**蓬则暗示，大闸蟹实体店面对着人力、房*成本高档多重挑战，是以此后可以或许开设大闸蟹实体店的企业，应该都是具有不变的客源、优质的产物、办事及品牌，不然将无法存活。实体店若想进一步做大做强，必然要在产物质量和办事质量上多下功夫，“相对电商，实体店最大的优势就是消费者可以或许亲眼看到产物并亲自遴选，信赖度比电商高”。是以优质的产物及办事才能进一步将实体店的优势最大化，从而弱化其他方面的不足。记者 贺陈慧 练习记者 郭诗卉
