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广东食物追溯讯 “已经好几年了。每年这个时辰，余姚企业起头收购榨菜腌制，这段视频就冒出来了。”
谢桂灿，余姚市榨菜协会会长;他说的这段视频，比来又在**伴侣圈大举传布，把余姚榨菜再次推上了风口浪尖。
视频中，采访者明白说，这是余姚的一家榨菜作坊，榨菜用泥质腌制池腌制，池水中漂浮起白色的塑料薄膜，腌制过程中利用了苯甲酸钠，池边还放着标有明矾的编织袋。
前天，谢桂灿告诉*江晚报记者，这段视频是对余姚榨菜行业决定信念的严重冲击，也是对余姚榨菜品牌形象的严重危险。
5月22日，余姚市榨菜协会已经向余姚市公安局网警大队传递了相关环境，网警已经受理并介入。
本相——
摄于2013年的这段视频
每年这个时候城市被人发上彀
这段视频的大举传布，是从5月20日下战书起头的。视频中，采访者暗示腌制池有“酸腐味”，受访者则暗示，可以给榨菜放增白粉，若是想要再白一点，可以“给你多放点增白粉”。
这无疑是在暗示，这家作坊的榨菜有问题。
那么，这段视频到底是不是摄于余姚，又是哪家作坊?
前天，余姚市榨菜协会的工作人员告诉*江晚报记者，这家作坊他们已经找到了，但这段画面真正的拍摄时候是2013年，曝光的是一家榨菜粗加工作坊;之后经整改晋升，该作坊并没有再次呈现不合适相关出产划定的问题。
可是这段视频，在之后的几年里，时不时就会冒出来，影响了整个余姚的榨菜行业。
“2013年的时辰，手机视频没有此刻这么发财，影响有限。”余姚市榨菜协会会长谢桂灿处说，成果2015年5、6月份，这段视频又被人放上了网，“那时姑苏的一位带领看到了，就让相关部分的人去查。”
谢桂灿说，那段时候，姑苏市场上的余姚榨菜都被下了架，他们仓猝赶曩昔问原因，却没有获得明白的说法。*后，榨菜协会决议邀请姑苏本地相关行业的企业负责人和相关部分带领，“让他们亲自到我们余姚来看榨菜是怎么做的，参观完之后，他们才大白这是一个误会，然后余姚榨菜在姑苏又**上架了。”
本年，这段视频在统一个时候段再次呈现，这让榨菜协会的人不得不起头考虑，是否是有人居心为之。
谢桂灿告诉记者，今朝已经有不少榨菜出产企业接到了客户和消费者的德律风咨询，这是对余姚榨菜行业决定信念的严重冲击，也是对余姚榨菜品牌形象的严重危险。
今朝，警方已介入查询拜访，谢桂灿说，但愿可以或许获得一个圆满的成果。
释疑——
网传视频说腌制池是泥质的?
这是特别工艺，池中铺的是食用级薄膜
前天，谢桂灿带着*江晚报记者，专门跑了一趟榨菜的出产线。
“若是我不告诉你，你必定感觉这个加工体例有问题。”谢桂灿指给记者看一个泥质腌制池，“其适用泥质池是余姚榨菜的法门之一。”
他请余姚备得福菜业有限公司的出产主管陈焕军给记者诠释此中的启事。
备得福，是余姚本地大型的榨菜加工企业。陈焕军说，每年的这个时辰，他们从菜农手中收购来榨菜，用泥质腌制池或者水泥制腌制池，放入日晒海盐进行预腌制。
水泥池固然便利清理，可是泥质腌制池却能腌制出更甘旨也更地道的余姚榨菜。
“土壤都颠末精心清理，池子底部会铺上下层食用级的塑料薄膜，来包管洁净并起到密封感化。当然，水泥池上一般也要放上食用级的塑料薄膜。这个薄膜是颠末权势*子认证的可食用级别，**不消担忧有毒副感化。”
“这也是颠末相关部分权势*子认证的正常出产流程。”谢桂灿在一旁弥补。
网传视频说臭水腌榨菜?
用巴氏消毒，腐臭的是腌制后的废水
接下来，陈焕军向*江晚报记者介绍了今朝精加工榨菜企业的一般化榨菜出产流程——
收购来的榨菜腌制三天之后，发酵完毕，转移到泥质腌制池，按照比例进行翻检，进行二次加盐，然后进行封池，“用几层食用级的塑料薄膜，再在*顶层笼盖土壤压实。”
在此次腌制之后，再过四个月，榨菜就可以掏出，放入暂存池暂存，在这一阶段，按照*终是需要出产榨菜丝仍是榨菜片仍是榨菜丁，进行剥头、选菜、去老筋等工序，然后，再进行去盐、去杂的清洗过程。“清洗用的是颠末过滤的自来水。”
接着，就是进行压榨、拌料，插手食用油、盐等调味料，再进入真空包装流程，“进行巴氏消毒灭菌处置，然后成箱包装。”
陈焕军还出格多说了几句：
“视频里呈现的苯甲酸钠，其实就是用来防腐灭菌的。它是颠末权势*子部分认证的。”
