“酸奶、牛奶”营养价值大比拼

牛奶，是*古老的天然饮料之一，其营养价值丰富，富含多种人体所需的矿物质。不过，有部分对乳糖不适应的人群，就难以接受牛奶。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养**品。

许多人都觉得酸奶是一种饮料、冷饮或零食甜点，这真是大错而特错了。真正的酸奶是用牛奶添加7%白糖和乳酸菌发酵剂制成的，**不添加水分，甚至在原料奶质量不佳时，还要另外添加奶粉或炼乳来增加蛋白质。所以，酸奶的营养成份毫不逊色于牛奶，在许多方面比牛奶还更胜一筹！

实验证明，与原料牛奶相比，酸奶中的许多维生素含量都有所上升，如叶酸、维生素B12等，钙和磷等矿物质也更容易被人体吸收利用。许多人不喝牛奶是因为不能消化其中的乳糖，而酸奶中的乳糖已经部分被转化为乳酸，喝牛奶不舒服的人也可以放心地饮用。

经过乳酸菌的发酵作用，牛奶蛋白质被分解成多种成分，其中有一些增强人体免疫力的成分和抗菌成分。乳酸菌本身也是有益菌，它能够在肠道中抑制有害微生物，活化肠道免疫细胞，降低宝宝患胃肠道感染的机会。此外，酸奶还有提高宝宝的消化吸收功效，促进食欲，改善排泄功能。可以说，酸奶的好处是数也数不完的。

许多宝宝不喜欢牛奶，却对酸奶情有*钟，父母一定要鼓励这个好习惯。实际上，无论宝宝是否喜欢喝牛奶，培养她或他爱喝酸奶都将使孩子终生受益。冬天喝酸奶有点凉，可以先从冰箱中取出，在室温下放一两个小时之后再给孩子喝。

【健康小提示】

酸奶中的乳酸菌有抑制杂菌的作用，可以在4℃下存放2周以上。如果储存后有点酸是正常的，只是乳酸菌的发酵有点“过头”，不妨碍健康。如果酸奶中生出霉斑，或闻到酒味、异味，这就是被污染的迹象，那就一定不要喝了。