家常懒菜-鲜蘑炒肉片

家常菜谱中鲜蘑炒肉片滑润爽嫩、鲜咸醇香，适合大众口味，是夏天的一款绝佳菜式。

主料：蘑菇(鲜蘑)250克、猪肉(瘦)150克

配料：猪油（炼制）50克、酱油15克、盐3克、味精2克、料酒10克、淀粉(玉米)15克、大葱8克、姜4克

简单做法：

1、将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片；

2、猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内；

3、碗内加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆；

4、锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片；

5、用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油；

6、原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅，出香味；

7、然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下，炒至软熟时，放入滑好的肉片；

8、随即加入酱油、盐和少许鲜汤，烧开，放进味精拌匀；

9、用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。