哪里的叫花鸡最正宗 全国各地有名的鸡肉鸭肉

导语：哪里的叫花鸡*正宗？叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。下面都市圈小编给大家盘点一下全国各地餐桌上有名的鸡肉鸭肉！

哪里的叫花鸡*正宗全国各地有名的鸡肉鸭肉

1、北京烤鸭

菜品特色：色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。

介绍：北京烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，用料为**肉食鸭北京鸭，果木炭*烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京*着名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“**美味”而驰名中外。

烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。**种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是*通常的吃法。第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为*特。第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

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2、开封大唐醉仙鸭

菜品特色：外酥里嫩、肥而不腻、香气逼人。

介绍：开封大唐醉仙鸭经秘制而成，配以四十多种特殊名贵**药，经浸、腌制、酿、高温炸制(500度以上)而成，外酥里嫩、肥而不腻、香气逼人、催人流涎、营养价值**，少年儿童常吃开胃、健脾、消除厌食、提高食欲、增强记忆力，中老年人常吃活血化於、舒筋通络、血脂稠、高血压、糖尿病食用更佳。大唐醉仙鸭，不吃不知道一吃忘不了。

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3、开封童子鸡

菜品特色：色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香。

介绍：桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为*佳，用百年老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。桶子鸡*好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品。

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4、德州扒鸡

菜品特色：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

介绍：古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“****鸡”。德州扒鸡富含多种氨基酸和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心、利肺之功效。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。

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5、山东香酥鸡

菜品特色：色泽红润，肉烂味美。

介绍：香酥鸡“是山东传统风味菜肴，传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，*候足到，入油再炸，焦酥异常，其色泽红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

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6、凤凰血粑鸭

菜品特色：鸭肉鲜美味浓，血粑清香糯柔。

介绍：血粑鸭子是凤凰*具特色的地方菜之一，制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再蒸熟，放冷后，将血粑切成一小块小块的方块，然后用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时，再将血粑放入鸭肉里烹煮，并掺合一定的香料物品，成金黄色即可，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

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7、江南叫花鸡

菜品特色：色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩。

介绍：叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

常熟叫化鸡又称：“煨鸡”，产于中国江苏常熟。属于江浙菜。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味*特。

叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在1848年建立的，而传说中*早经营叫花鸡的常熟山景园是1890年建立的，按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜，另外据说这道菜在南宋时就存在于杭州了，济公中以有多次提到叫花鸡，另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这是道杭州菜。

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8、湘西土匪鸭

菜品特色：风味*特，鲜咸味辣。

介绍：湘西土匪鸭的由来：相传湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪!”*后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。谁知这一下竟然因祸得福，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。但是，当有食客问她这叫什么菜时，她可是气不打一处来，随口便说：“什么菜?土匪鸭!”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。

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9、湖南酱板鸭

菜品特色：色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。

介绍：酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。湖南灵峰香辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

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10、安徽曹操鸡

菜品特色：色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。

介绍：“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其*具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为*佳，用百年老汤浸煮，约二小时即可。

哪里的叫花鸡*正宗全国各地有名的鸡肉鸭肉

11、四川太白鸭

菜品特色：酒香中带甜味，皮酥肉嫩，醇香不腻，有滋补功效。

介绍：太白鸭子是川菜中一道历史悠久的传统名菜。据传，在唐玄宗眼里，李白始终不过是一个写诗填词的文人，并无重用之意。接着，由于他性格傲慢，蔑视权贵，又遭到了高力士、张项等近臣的谗毁，使玄宗逐渐地疏远了李白，但李白总想寻找机会接近玄宗。一次，他突然想起了年轻时在四川吃过的一道美味鸭子。于是就用枸杞、三七、绍酒等烹调了一只肥鸭，亲手献给玄宗。玄宗食后，大加称赞，诏询李白，问道：“卿所进之菜乃何物烹制?”李白如实以对，玄宗点头曰：“难为卿至诚之心，此菜就名‘太白鸭子’吧。”

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12、湖南左宗棠鸡

菜品特色：外焦里嫩、酸甜香辣。

介绍：“左宗棠”原籍湖南湘阴县人，平生的膳食喜吃辣，“左宗棠鸡”便是左公当年授意自家的私厨所制作的一道名菜。湘菜的“左宗棠鸡”和川菜的“宫保鸡丁”有着异曲同工之妙!一款是左宗棠左大人发明的，一款是丁宝桢丁大人发明的，两款美食都是辣菜，只不过在做法上区别很大。“左宗棠鸡”的卖相虽没有“宫保鸡丁”好看，但味道却胜过“宫保鸡丁”。“宫保鸡丁”口感滑嫩咸鲜香辣，而“左宗棠鸡”是外焦里嫩酸甜香辣，口感味道都有区别，但都是我国的历史名菜。这道菜在国外华人的餐馆里非常受欢迎，凡是华人开的湘蜀辣菜餐馆里都有这道菜。

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