新鲜鱼怎么腌制咸鱼块?有营养吗

我们大家都知道腊鱼使用新鲜的鱼腌制加工而成的，很多人都喜欢吃，那么腊鱼有营养吗?下面我们一起来看看吧!

新鲜鱼怎么腌制咸鱼块?

工具/原料：鱼30斤、盐300克

方法/步骤：1.备齐原料：两条大鱼和食盐。2.刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3.扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。5.用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。6.晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴**雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

注意事项:可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。

咸鱼有营养吗?

咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼，可以增加食欲，多吃饭。但是，吃咸鱼多了对人体健康不利。咸鱼是用盐腌制的，一般都是粗盐，这种盐含有不少硝酸盐，硝酸盐在细菌的作用下，可形成亚硝酸盐。

另外吃咸鱼在烹调时要注意，不可用油炸，应尽量炖食。据研究，咸鱼经油炸后所含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍。炖吃咸鱼，并且不喝汤，可以使亚硝胺量减少到*低限度。