陕西风味小吃肉加馍明年将有统一标准

吃洋快餐时可能很多人都有这样的感觉，管理**、操作统一，这也让很多老陕感叹：咱的风味小吃啥时候也能这么统一标准呢?12月15日，西安市商务局发布了《西安餐饮业十二五发展规划》，提出明年有望将咱西安的肉加馍、泡馍、葫芦头标准化，成为陕西*批餐饮产品地方标准。

肉加馍、牛羊肉泡馍、葫芦头可以算是咱老陕人的*爱，面对大街上五花八门的这类饭馆，每个人的选择都不一样，也许你喜欢口味好的，他喜欢价格实惠的，同样对于饭馆**来说，生意经不同，特色也就不同。

肉加馍店**：(我们店)特色就是酥、脆、肉香不腻。

泡馍店**：(我们店)方子是从老一辈传下来的。

其实，不管是肉加馍、泡馍还是葫芦头，不同的店口味不同，价格、数量都不一样，记者走访小吃店时，**们都说，虽然知道西安市要将肉加馍、泡馍、葫芦头标准化，但他们目前还没接到具体通知，至于如何标准化，实在让他们犯了难。

饭馆**：每个地方都有每个地方的特色，它一统一不就没特色了吗。

泡馍店**：**下来的方子，怎么可能标准化呢?光选择用料要十几二十种用料，怎么可能标准化呢?不太现实。

有质疑的，也有支持的，采访中一些市民表示，肉夹馍每家加肉的份量都不一样，有的甚至只有薄薄一层肉，吃起来很不爽，确实该规范了，而且，风味小吃标准化也许能让咱陕西的特色风味走得更远。

市民：对外地人来说是咱西安的特色，统一打个品牌，然后把它**出去。

但话说回来，既然是小吃肯定是各有特色，那么这三大名小吃的标准要怎么定呢?随后记者从西安市商务局了解到，原来这所谓的“风味小吃标准化”统一的并不是产品标准，而是操作流程，主要是为了传承、创新传统小吃。

西安市商务局办公室副主任：这个是根据国家商务部的要求，推进中式餐饮(标准化)进程。

其实咱陕西并不是**个吃螃蟹的人，2009年北京制定《民间传统小吃行业标准》就收录了300多种小吃，其中对计量标准**到克，就连烧饼都要统一厚度，要求达到30层。目前西安市商务局已组织工作人员完成了对肉加馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍的标准化初稿。