动手DIY广式马蹄糕

【特色简介】

以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕这种普通的粤式点心，可是每个酒楼茶市必备的点心。因为好的马蹄糕的口感清爽，里面还和着马蹄粒，有马蹄*有的清甜爽脆的感觉。所以特别适合这南方湿热的天气，南方人的口味。

【营养价值】

荸荠又称马蹄荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中*高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防*癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来*疗便秘。荸荠质嫩多津，可*疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助*疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定*疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

【做法步骤】

1、准备材料，先用150克水开马蹄粉。

2、过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲。

3、切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆。

4、剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。

5、水开了，把马蹄放进去。

6、然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中，这就成了熟浆。

7、慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。

8、碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。

9、锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。

10、冷却，切块，就可开吃喽。

12、也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。