五谷粗粮中玉米*有营养,玉米中含有丰富的维生素c、蛋白质、碳水化合物、镁、维生素、微量元素、纤维素等营养物质,长吃玉米可美颜抗氧化,烹调的技术是影响着营养是否流失的关键,玉米经高温烹调后,里面的抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基会引起机体氧化损伤,增加患病的风险。那怎么吃玉米*健康*有营养?下面一起来看看。
玉米熟吃比生吃好
尽管烹调使玉米损失了部分维生素c,却获得了更有营养价值的抗氧化剂。
不论油炸还是水煮,玉米都会释放出更多的营养物质。
烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定**。
高温烹调后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基会引起机体氧化损伤,增加患病的风险。