懒人菜式-盐水虾怎么做才色香味俱全

每次去市场，看到各种各样的海鲜就垂涎不已,特别是肥美的大虾，可是由于个人厨技有限，只能挑*简单的虾的做法去做了，很多人都说皮皮虾做出来很好吃，但由于个人有强烈的密集症，看到皮皮虾密密麻麻的脚总会有头皮发麻的感觉，*后还是选择盐水虾，简单易做，吃清淡些也比较好!

虾的做法有很多种，怎么煮盐水虾呢？盐水虾怎么做才色香味俱全呢？

准备材料

新鲜海虾、葱姜蒜、八角、花椒、酱油、料酒

1、买回来的活海虾活蹦乱跳的，小心地用清水冲洗干净，洗的时候要注意不要被虾箭伤到；

2、接着就是挑虾线，虾线怎么去挑呢？方法如下：*先用牙签从虾头和虾身的连接处，向下数第3个关节处穿过，接着轻轻向外挑，虾线就会挑出的。还有一种方法就是摘下虾头，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了，不过这样就是一直不完整的虾了；

3、挑完虾线，就把虾头的虾箭剪了，很多人会剪了虾须，或可不剪，因为这样摆盘好看点。*后还要用水管开小水冲洗虾头挤出来的黑色的组织，虾的内脏集中在此，此外还有沙包等，都是是比较脏的地方；

4、葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水，再撒入八角和花椒，*后加入适量料酒，大*煮开；

5、大*把水烧开后，倒入海虾，烧开后撇去浮沫，转中*煮2分钟，加盐调味，水中再加点料酒，煮出来的虾会更香，还能去掉一点腥味。继续煮3分钟；至虾**变色后关*。加锅盖焖10分钟，让虾**入味；

怎样判断虾是否煮好了呢？

观察虾在煮的过程中身体发生的变化，海虾放进去后一开始是垂长的，在加热的过程中，海虾除了变红，它的形状也开始变化，渐而体形成L形的钩状，等到其虾尾就会靠紧头部。这时虾就断生了，如果想吃稍老点，就再多煮一会儿，煮到虾尾紧贴头部。