花甲怎么炒好吃？炒花甲的做法

炒花甲在广州是一道久负盛名的家常菜，也是一道快手小炒，上至在广州**酒店，下至街边大排档，几乎都嫩见到这道炒花甲，大家可以想象得到这道炒花甲是有多美味健康。在广东花甲又称为蛤蜊，因其肉质鲜美无比，也被称为“****鲜”。

今天给大家介绍两个*收到客人喜欢的炒花甲的做法，姜葱炒花甲和紫苏炒花甲。紫苏也是广州人很喜欢的香料，平时炒田螺等贝类海鲜都会用到的。

花甲怎么洗干净，建议花甲买回来想要快点洗净的话，也可以把盆里放点水，双手端住盆，用手颠盆，就像爆炒时候颠炒锅一样颠一会。一般放红辣椒，生炒，爆炒。

炒花甲之姜葱炒花甲做法：

1、材料备好

2、葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用

3、花甲洗净外壳的泥沙

4、把花蛤放入无水的炒锅里，中*加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水**下冲掉里面的泥沙。这方法能快速去泥沙，又不影响口感。

5、花甲沥干水分，水淀粉备好

6、锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈

7、倒入花甲快速翻炒

8、撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒

9、倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒

10、翻炒均匀即可盛碟开吃