卤肉饭 厨房菜鸟必看

制作卤肉饭所需的材料

红葱头80公克，猪油5大匙，五花肉600公克，高汤1000㏄，A.胡椒粉1/4小匙，五香粉少许，B.酱油80公克，米酒50㏄，冰糖1大匙，C.酱油膏30公克

卤肉饭的制作方法

1.红葱头洗净、切除头尾后，切末备用。

2.热锅，加入猪油，再放入作法1的红葱末爆香，用小*炒至呈金黄色后捞出，备用（保留锅中油分）。

3.五花肉洗净、沥干，切成丁状备用。

4.重新加热作法2的炒锅，放入作法3的五花肉丁炒至肉色变白，再加入调味料A炒香，续加入调味料B炒至入味后熄*。

5.取一砂锅，倒入作法4的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小*并盖上锅盖，续煮约1小时后加入酱油膏与作法2的红葱酥，再煮约20分钟即可。