制作豉汁蒸凤爪所需的材料
鸡爪,八角,桂皮,豆蔻,草果,辣椒,花椒,生姜,大蒜片,盐,鸡精,干豆豉,黑胡椒粉,蚝油,黑椒汁,糖,美极鲜酱油,生粉,料酒
豉汁蒸凤爪的制作方法
1.将鸡爪煎去角尖,一只剁成3小块,煮10分钟左右至熟,**控干水份(一定要**控干,不管你是拿到太阳底下晒,还是用厨房纸巾**吸干),入油锅里炸3分钟至表面起皱
2.炸好的鸡爪放入冷水中浸20分钟以上(越长越好,让它舒展开),沥去水分,加入所有生姜丝,豆豉,大蒜片及所有调料,洒入少许干生粉,拌匀腌制30分钟入味,*后入锅蒸30分钟,洒上葱花即可