银耳烩素 新手必知秘笈

**谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口.

制作银耳烩素所需的材料

主料：银耳20克，发菜15克，

辅料：胡萝卜，莴笋各200克，鸡油10克，

调料：精盐，白糖，湿淀粉

银耳烩素的制作方法

(1)银耳加清汤蒸1小时，发菜加清汤蒸10分钟.

(2)胡萝卜，莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜，莴笋煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用.

(3)将蒸好的银耳扣在盘中，发菜，莴笋，胡萝卜，放在银耳周围.

(4)将原汤加入精盐，白糖，鸡油，湿淀粉勾芡，将芡汁均匀的浇上即可.